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影響冰淇淋的質量因素 | 更新時間:2007-06-15 來源:互聯網 | 冰淇淋是一種凍結的乳制品,其物理結構是一個復雜的物理化學系統,空氣泡分散于連續的帶有冰晶的液態中,這個液態包含有脂肪微粒、乳蛋白質、不溶性鹽、乳糖晶體、膠體態穩定劑和蔗糖、乳糖、可溶性的鹽、如此有氣相、液相和固相組成的三相系統,可視為含有40%-50%體積空氣…… | 關鍵字:科學 研究 乳品 冷食品 罐頭 飲料制作 加工 | | |
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工藝對豆制品質量的影響 | 更新時間:2007-06-15 來源:互聯網 | 豆制品是一種含有豐富營養成分的食品,豆漿、豆腐、豆腐干也一直是中國人餐桌上的健康美味的營養菜。有研究發現,豆制品除了含優質蛋白和植物油之外,還含有對人體健康有益的多種物質。盡管如此,并非所有的豆制品都能吃出健康,一些質量毫無保障的劣質豆制品為消費者帶來的不是營…… | 關鍵字:科學 研究 乳品 冷食品 罐頭 飲料制作 加工 | | |
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豆腐腦制作新技術 | 更新時間:2007-06-15 來源:互聯網 | 豆腐腦制作新技術 豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高營養食品。人體對其吸收率可達92—98%,豆腐腦除含蛋白質外,還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。尤其是鈣、磷等。特別是用石膏作凝固劑時,不僅制出成品多,而且含鈣量有所增加,滿足人體對鈣的需要,對防治軟骨病及…… | 關鍵字:科學 研究 乳品 冷食品 罐頭 飲料制作 加工 | | |
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云南蔗糖 | 更新時間:2007-06-15 來源:互聯網 | 中國是世界食糖生產和消費大國,食糖生產在我國經濟發展中占有重要的地位。云南境內熱區面積8.11萬平方公里,日照充足,晝夜溫差大,適宜甘蔗生長和蔗糖分的積累,具有發展蔗糖業的良好條件。建國以來,在國家產業發展導向和云南省委、省政府的重視下,蔗糖業得到了長足發展。…… | 關鍵字:科學 研究 技術 糖果制作 糖果制造 糖汁蒸發 煮糖助晶 冰糖制造 巧克力制造 | | |
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新能源背景下的植物油市場展望 | 更新時間:2007-06-15 來源:互聯網 | 油價上漲、煤價上漲、電價也要上漲,當來自傳統能源的挑戰正日漸逼近我們的生活時,以植物資源為原料的生物能源正開始走進我們的視線。國際新能源的開發熱潮推動相關商品的價格上漲,而具有新能源題材的植物油市場將具有廣闊的發展前景。…… | 關鍵字:科學 生產 糧油 農業 技術 制米工 制粉 碾米 植物油 制油 | | |
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國內外市場價格倒掛,植物油進口火爆 | 更新時間:2007-06-15 來源:互聯網 | 我國植物油進口額大幅增長,進口數量和價格雙雙大幅提升。國內外價格倒掛導致進口商大量采購,是造成我國植物油進口增長的最主要因素,同時國內需求強勁增長、植物油進口配額的取消等因素也在影響著植物油的進口。而在未來我國植物油進口增加將成為一種長期態勢。…… | 關鍵字:科學 生產 糧油 農業 技術 制米工 制粉 碾米 植物油 制油 | | |
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我國食用植物油進口呈現量增價漲態勢 | 更新時間:2007-06-15 來源:互聯網 | 中國海關總署網站報道:今年以來,我國食用植物油進口延續去年以來的量增價漲態勢。據海關統計,1-4月累計進口253萬噸,價值15.8億美元,比上年同期(下同)分別增長18.1%和82.6%。進口平均價格達624.2美元/噸,漲幅達40%。…… | 關鍵字:科學 生產 糧油 農業 技術 制米工 制粉 碾米 植物油 制油 | | |
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真空油炸食品的保藏特性與真空充氮包裝 | 更新時間:2007-06-15 來源:互聯網 | 真空油炸技術將油炸和脫水作用有機的結合在一起,使其具有對加工原料的廣泛適應性,因此在80年代,該技術在美國和日本有了很大的發展。與真空油炸配套的真空充氮包裝是在去除空氣后,向包裝容器內充入惰性氣體氮氣,有效地防止產品氧化、霉變、蟲蛀,可達到防潮、保質、保鮮,延…… | 關鍵字:科學 生產 糧油 農業 技術 制米工 制粉 碾米 植物油 制油 | | |
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