職業描述：屠宰加工人員

從事畜禽屠宰、加工、分割及副產品整理等的人員。

    　本小類包括下列職業：

    　豬屠宰加工工

    　從事生豬屠宰、解剖、分割及副產品加工的人員。

    　從事的工作主要包括：（1）手工或機械將一豬麻電、吊掛、放血、摘除甲狀腺；（2）操作打毛機打毛、人工修刮，或操作剝皮機進行剝能上能下；（3）對胴體剖腹，摘除內臟、劈半，進行血、毛、污等修整；（4）對豬的頭、蹄、尾以及心、肝、肺、胃等內臟器官分類整理；（5）操作有關設備，對豬胴體按照要求進行分割、剔骨、修整、計量、包裝。

    　下列工種歸入本職業：

    　生豬屠宰加工工

    　豬肉分割工

    　牛羊屠宰加工工

    　從事牛、羊屠宰、解剖、加工、分割及副產品整理的人員。

    　從事的工作主要包括：（1）用專用刀具，對牛進行致昏、吊掛、放血；（2）對牛預剝前、后腿皮，剝頭皮、割取頭以及前后腳，操作扯皮機剝皮；（3）對牛進行吊掛、放血、割去前后腳；（4）對羊預剝前、后腿皮，操作扯皮機剝皮；（5）對牛、羊剖腹摘除內臟、胴體修整、劈半、分規格；（6）對牛羊胴體按照要求進行分割、剔骨、修整、計量、包裝；（7）對牛、羊的頭、蹄、尾以及心、肝、肺、胃等內臟器官分類整理及綜合利用的采集。

    　下列工種歸入本職業：

    　牛羊屠宰工

    　牛羊肉分割工

    　腸衣工

    　將牲畜腸類加工成不同規格腸衣的人員。

    　從事的工作主要包括：（1）操作專用設備或手工，對腸類進行整理；（2）浸泡；（3）刮腸；（4）量碼；（5）分類；（6）檢驗；（7）捆扎；（8）腌制。

    　下列工種歸入本職業：

    　腸衣工

    　禽類屠宰加工工

    　從事禽類屠宰、浸燙、去毛、剖腹及整形的人員。

    　從事的工作主要包括：（1）對活禽進行吊掛、麻電、放血、去毛、剖腹、取內臟、胴體修理、副產品整理等；（2）對禽胴體按照要求進行分割、剔骨、修整、計量、包裝。

    　下列工種歸入本職業：

    　畜禽屠宰加工工

    　其他屠宰加工人員

    　指未列入的屠宰加工人員。