職業(yè)描述:制糖和糖制品加工人員

從事食糖和糖果、巧克力等糖制品加工的人員。
本小類包括下列職業(yè):
食糖制造工
操作制糖設(shè)備,將甘蔗、甜菜制成食糖的人員。
從事的工作主要包括:(1)操作壓榨機(jī)等設(shè)備,將破碎后的甘蔗壓榨蔗汁或?qū)⑻鸩饲谐山z;(2)操作中和設(shè)備,將糖汁中和;(3)操作加熱蒸發(fā)設(shè)備,將澄清后的糖汁制成糖漿;(4)操作煮糖和助晶設(shè)備,將糖漿結(jié)晶成糖膏;(5)操作分蜜機(jī),將糖膏分離成食糖和糖蜜;(6)操作化糖、熬糖、結(jié)晶、分蜜等設(shè)備,將食糖制成冰糖。
下列工種歸入本職業(yè):
輸蔗破碎工
壓榨機(jī)工
糖汁中和工
碳酸飽充工
硫漂工
過濾機(jī)工
糖汁蒸發(fā)工
煮糖助晶工
分蜜機(jī)工
糖機(jī)工
冰糖制造工
糖果制造工
使用烊糖鍋、熬糖鍋、攪拌機(jī)、成型機(jī)等設(shè)備,制造糖果的人員。
從事的工作主要包括:(1)備料投料;(2)使用烊糖鍋熔化糖水;(3)操作烊膠機(jī)、煉膠機(jī)進(jìn)行烊膠、煉膠;(4)使用熬糖鍋控溫熬糖;(5)操作攪拌機(jī)打泡,添加輔料制成糖坯;(6)使用冷卻設(shè)備,冷卻糖坯;(7)操作擠出、軋皮、搓切、成型等設(shè)備,將糖坯成型;(8)選糖包裝。
下列工種歸入本職業(yè):
糖果制作工
糖坯制造工
糖果成型工
膠基糖制造工
巧克力制造工
使用精磨缸、冷卻等設(shè)備,將可可豆、白砂糖等制成巧克力的人員。
從事的工作主要包括:(1)使用機(jī)械或手工,對可可豆、焙炒、冷卻、破碎、分離、粗磨等設(shè)備;(2)配制巧克力混原料;(3)操作精磨缸研磨漿料;(4)使用調(diào)溫缸進(jìn)行調(diào)溫、保溫;(5)使用專用設(shè)備及涂層、拋光等工藝,制作不同產(chǎn)品;(6)使用冷卻設(shè)備,冷卻、硬化巧克力,進(jìn)行脫模、揀選;(7)包裝產(chǎn)品。
下列工種歸入本職業(yè):
巧克力原料處理工
巧克力成型工
其他制糖和糖制品加工人員
指未列入的制糖和糖制品加工人員。
下列工種歸入本類:
小食品制作工
下一篇文章: 云南制糖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對策的探討
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