有機(jī)食品需走中國(guó)特色發(fā)展之路

　　當(dāng)今，國(guó)內(nèi)有機(jī)食品獲得蓬勃發(fā)展，連續(xù)三年保持30%的高速增長(zhǎng)，但是在微觀情況下，很多人被有機(jī)這個(gè)晦澀的名詞所誤解，甚至當(dāng)作商標(biāo)看待，許多有機(jī)企業(yè)卻舉步維艱，甚至關(guān)門(mén)倒閉，原因處在哪里呢？

　　追本溯源，有機(jī)農(nóng)業(yè)起源中國(guó)，成于德國(guó)和美國(guó)，有機(jī)零售業(yè)起源于全食超市的興起，創(chuàng)始人約翰•麥基是一位鐵桿的素食愛(ài)好者，當(dāng)時(shí)開(kāi)有機(jī)專(zhuān)賣(mài)店的目的，也是滿足素食市場(chǎng)的需求。　　

　　從以上兩個(gè)源頭深入探究，不難發(fā)現(xiàn)其哲學(xué)理念來(lái)自天人合一，與自然和諧相處的中國(guó)黃老之道。那為什么起源于中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)在國(guó)內(nèi)江河日下，在歐美大行其道呢？德國(guó)人甚至對(duì)老子的崇拜到了無(wú)以復(fù)加的地步。　　

　　為何中國(guó)的古老的這是對(duì)現(xiàn)代文明和生活方式的深刻反思，西方哲學(xué)強(qiáng)調(diào)“與天斗，與地斗，其樂(lè)無(wú)窮”的個(gè)人主義作風(fēng)已經(jīng)走到了盡頭，西方竭澤而漁的發(fā)展模式走不下去，嚴(yán)重依賴(lài)石油農(nóng)業(yè)和化學(xué)農(nóng)業(yè)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化模式，遇到了前所未有的危機(jī)，才出現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的集約環(huán)保模式。　　

　　所謂不見(jiàn)棺材不落淚，之所以歐盟大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，與他過(guò)去慘痛的經(jīng)歷密切相關(guān)，貫穿歐洲大陸的萊茵河，因?yàn)楣まr(nóng)業(yè)污水和垃圾污染，造成整個(gè)流域成為死河，周邊居民癌癥和皮膚疾病率高發(fā)，治理40年才見(jiàn)清溪，酸雨橫掃芬蘭，二惡英吞噬比利時(shí)，瘋牛病讓英倫三島瘋狂，倫敦經(jīng)過(guò)百年工業(yè)化道路的發(fā)展，更加成為永遠(yuǎn)的“霧城”，法國(guó)平均氣溫較80年前有了很大的上升，整個(gè)歐洲大陸風(fēng)雨飄搖之際，有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的迅猛發(fā)展，當(dāng)然是順理成章的事情。　　

　　而國(guó)內(nèi)很多從事有機(jī)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的人士，缺少這樣的背景的了解，以為只要自己的產(chǎn)品是有機(jī)認(rèn)證過(guò)的產(chǎn)品，而本身又沒(méi)有什么顯著特點(diǎn)和差異，就會(huì)成為人見(jiàn)人愛(ài)的寶貝，就會(huì)被市場(chǎng)和消費(fèi)者接受，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。就有機(jī)推廣有機(jī)，和王婆賣(mài)瓜自賣(mài)自夸，沒(méi)有什么區(qū)別呢？　　

　　那些挾洋自居者的很有可能走向挫折和失敗，“樂(lè)活的概念”、“歐食多”、“海客勒”的折戟沉沙就是前車(chē)之鑒，甚至被便利店拿來(lái)做普通的產(chǎn)品宣傳。而中國(guó)復(fù)雜社會(huì)結(jié)構(gòu)、區(qū)域特征和經(jīng)濟(jì)發(fā)展歷程表明，照搬照抄國(guó)外的模式，必然會(huì)碰的頭破血流，血本無(wú)歸，反之，任何在中國(guó)取得成功的跨國(guó)企業(yè)都是本土化的成功，即便像安利、玫琳凱這樣的直銷(xiāo)公司，全世界從來(lái)不投放電視廣告，到了中國(guó)猛打電視廣告，如果以完全的洋概念和洋產(chǎn)品在中國(guó)推廣，忽略了中國(guó)社會(huì)文化、價(jià)值觀、市場(chǎng)特征，是較難行得通的。　　

　　祖國(guó)的山河在破碎，人民在受罪，可還昏然不知，面對(duì)廣大的市場(chǎng)，眾多有機(jī)食品企業(yè)，卻銷(xiāo)售乏力，甚為可惜。直到今天，鮮見(jiàn)有有機(jī)企業(yè)扛起社會(huì)責(zé)任和綠色營(yíng)銷(xiāo)From EMKT.com.cn的大旗，振臂一呼，此時(shí)正直食品安全問(wèn)題在國(guó)內(nèi)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，誰(shuí)率先上位，樹(shù)起食品安全的大旗，誰(shuí)將可能在未來(lái)的有機(jī)食品大市場(chǎng)中確定重要市場(chǎng)地位。　　

　　當(dāng)下，喚起消費(fèi)是關(guān)鍵所在，但值得注意是，關(guān)注的，消費(fèi)者不一定會(huì)購(gòu)買(mǎi)，例如很多人都知道缺乏維生素，多吃蔬菜水果可以獲得補(bǔ)充，可是很少有人會(huì)主動(dòng)補(bǔ)充維生素，往往是缺少癥狀表現(xiàn)，或者受到他人和媒體影響，對(duì)未來(lái)前景的關(guān)注，理性的宣傳，往往收效甚微，中國(guó)人是一個(gè)感性的民族，必須用感性的方式感動(dòng)他們，現(xiàn)在絕大多數(shù)有機(jī)企業(yè)缺少有特色的傳播宣傳模式，對(duì)潛在的有機(jī)消費(fèi)者背景、動(dòng)機(jī)、行為觸發(fā)點(diǎn)都缺少必要的研究和了解。只是在賣(mài)冷冰冰的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)打動(dòng)消費(fèi)者心弦?guī)��?lái)了很大的阻力。消費(fèi)者心中有桿秤，他會(huì)拿有機(jī)食品和普通食品、無(wú)公害食品、綠色食品、野生食品對(duì)比，為什么要付出比一般食品高出數(shù)倍以上的價(jià)格，選購(gòu)有機(jī)食品呢？　　

　　很多有機(jī)企業(yè)沒(méi)有給出滿意的答案，說(shuō)出所以然，難道沒(méi)有農(nóng)藥、沒(méi)有激素、沒(méi)有轉(zhuǎn)基因、無(wú)抗生素、無(wú)食品添加劑，就能賣(mài)高價(jià)嗎？為什么要吃有機(jī)，吃有機(jī)對(duì)我有什么好吃，怎樣食用最佳，都是語(yǔ)焉不詳，高價(jià)并沒(méi)有體現(xiàn)高價(jià)值來(lái)，為了吃到最干凈、最安全的食品，消費(fèi)者愿意付出多少成本？什么樣的消費(fèi)者愿意接受，難道就是所謂的大款能接受？這樣一個(gè)根本問(wèn)題沒(méi)有厘清，導(dǎo)致像同脈的海客勒開(kāi)了十幾家有機(jī)專(zhuān)賣(mài)店，卻顆粒無(wú)收的一個(gè)主要因素，而這樣的企業(yè)，全國(guó)比比皆是。

　　實(shí)際上以上的問(wèn)題，歸納其實(shí)面對(duì)以下三個(gè)核心問(wèn)題：

　　2 如何讓更多的潛在消費(fèi)者知道有機(jī)食品的好處和價(jià)值，并愿意持續(xù)購(gòu)買(mǎi)？

　　3 如何讓消費(fèi)者知道自己的有機(jī)食品是可信賴(lài)的、特別的、無(wú)可替代的？

　　4 如何讓消費(fèi)者成為自己終身的顧客，而不被其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搶去？　　

　　以上三個(gè)問(wèn)題層層遞進(jìn)，相互關(guān)聯(lián)，沒(méi)有解決好前面一個(gè)問(wèn)題，也會(huì)第二個(gè)問(wèn)題的解決帶來(lái)障礙，而不同的有機(jī)企業(yè)，在不同發(fā)展階段和市場(chǎng)環(huán)境中，最迫切解決的核心問(wèn)題是不同的。如已經(jīng)是有機(jī)食品消費(fèi)量較高的成熟的上海古北新區(qū)，最關(guān)鍵的是解決第三個(gè)問(wèn)題，因?yàn)橐呀?jīng)有多家有機(jī)專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)在一起，面臨著殘酷的競(jìng)爭(zhēng)。現(xiàn)在為了考慮開(kāi)店成本的問(wèn)題，許多機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)了網(wǎng)絡(luò)直銷(xiāo)的業(yè)務(wù)，但是大部分僅僅是產(chǎn)品圖片和價(jià)格的說(shuō)明，和一般的購(gòu)物網(wǎng)站沒(méi)有多少區(qū)別，缺少生動(dòng)的有機(jī)生活內(nèi)容和互動(dòng)，最后只能成為一個(gè)展示或者消費(fèi)者比較價(jià)格的平臺(tái)而已，失去了傳播和深度溝通的價(jià)值。

　　而對(duì)大部分有機(jī)生產(chǎn)和零售企業(yè)而言，目前主要是解決第一個(gè)問(wèn)題，如何解決，請(qǐng)參照《有機(jī)食品，如何引爆流行》一文。　　

　　筆者認(rèn)為有機(jī)食品市場(chǎng)既是一個(gè)小眾市場(chǎng)，又是一個(gè)大眾市場(chǎng)，現(xiàn)在有人拿有機(jī)食品用來(lái)做排毒、甚至抗癌，固然可行，但那樣做畢竟是會(huì)把一個(gè)大行業(yè)引向窄路，有機(jī)食品雖然是稀缺性食品，但并不妨礙成為不同階層、不同消費(fèi)群、不同地域消費(fèi)者的最?lèi)?ài)，針對(duì)共性需求和個(gè)性特征，開(kāi)發(fā)禮品、和相關(guān)解決方案，方為大道。那么該如何開(kāi)辟這條道路呢？　　

　　建立一生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃

　　科學(xué)家計(jì)算，正常壽命的人，一生吃掉50噸食物。有一種說(shuō)法，早吃完這50噸食物早死。因此人的膳食狀況必須從數(shù)量性增長(zhǎng)，轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)性提升，既然飲食的數(shù)量是衡量的，那么關(guān)鍵在于安排一生的健康營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，對(duì)不同年齡段、職業(yè)的群體開(kāi)發(fā)針對(duì)的食譜和選購(gòu)清單，將為有機(jī)食品開(kāi)發(fā)一片藍(lán)海，因?yàn)楦鶕?jù)這一飲食計(jì)劃藍(lán)圖，消費(fèi)者可以有針對(duì)性的選擇哪部分、多少比例的食物可以選擇有機(jī)食品最佳，對(duì)自己最有益，從模糊的價(jià)值變?yōu)榭梢粤炕�評(píng)估的個(gè)性化需求。　　

　　必須注意是，可口可樂(lè)關(guān)注的不是消費(fèi)者喝了多少升可樂(lè)，關(guān)注的卻是胃納率，也就是可口可樂(lè)在消費(fèi)者一天飲食中的比例。作為有機(jī)企業(yè)更應(yīng)如此，不要被眼前消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的有機(jī)食品沾沾自喜，而是要關(guān)注它在日常生活中所占的比重。　　

　　有機(jī)素食運(yùn)動(dòng)

　　素食傳統(tǒng)在中國(guó)有著悠久的傳統(tǒng)，道家和釋家的許多理念已經(jīng)深入到每個(gè)中國(guó)人的文化基因中，對(duì)此，通過(guò)有機(jī)食品進(jìn)行升級(jí)提升是相對(duì)容易的，面對(duì)西式快餐的大舉進(jìn)入，正是體現(xiàn)中國(guó)特色有機(jī)飲食文化的絕佳時(shí)機(jī)，棗子樹(shù)在這方面已經(jīng)給眾多的有機(jī)企業(yè)樹(shù)立了榜樣。　　

　　而如何進(jìn)行有機(jī)素食的開(kāi)發(fā)和推廣，這中間有很大的空間可以發(fā)展，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有素食領(lǐng)導(dǎo)品牌，可以利用中國(guó)固有的社會(huì)文化，藥食同源的飲食文化，進(jìn)行開(kāi)發(fā)，這對(duì)眾多的有機(jī)企業(yè)是一個(gè)難得發(fā)展機(jī)會(huì)。　　

　　有機(jī)方便休閑食品　　

　　隨著生活和工作節(jié)奏的日益加速，方便快捷已經(jīng)成為一種無(wú)法阻擋的趨勢(shì)，傳統(tǒng)的烹調(diào)和飲食方式受到影響，有機(jī)食品企業(yè)必須順勢(shì)而為，開(kāi)發(fā)具有特色的休閑方便食品，這個(gè)市場(chǎng)的潛力是非常大的，如點(diǎn)點(diǎn)綠在這方面做了不少的嘗試，開(kāi)發(fā)的系列健康蜜餞休閑食品，獲得了年輕女性和兒童的青睞。　　

　　事實(shí)上，有機(jī)食品如果做到流行，就必須時(shí)尚化，女性群體往往關(guān)注個(gè)人的美麗和潔凈，厭惡被各類(lèi)化學(xué)品污染，因此因勢(shì)利導(dǎo)，對(duì)此進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)，獲得的價(jià)值比其他人群要大得多，這是所有有機(jī)企業(yè)必須關(guān)注研究的課題（可參見(jiàn)《休閑食品的藍(lán)海：女性市場(chǎng)亟待開(kāi)發(fā)》和《提升銷(xiāo)量有方法之六：讓女性消費(fèi)者愛(ài)上你》一文）。　　

　　簡(jiǎn)而言之，有機(jī)食品和有機(jī)生活在中國(guó)的發(fā)展必然有其的特色和規(guī)律，根據(jù)自己的資源和優(yōu)勢(shì)，結(jié)合區(qū)域市場(chǎng)，以及消費(fèi)者的認(rèn)知水平和購(gòu)買(mǎi)力，必然能開(kāi)創(chuàng)出一條有機(jī)行業(yè)的和諧康莊大道來(lái)……