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更新時(shí)間：2007-06-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

肉類(lèi)工業(yè)的發(fā)展和成熟離不開(kāi)食品添加劑的發(fā)展和應(yīng)用。肉類(lèi)食品添加劑的研發(fā)和應(yīng)用必將推動(dòng)肉類(lèi)工業(yè)的發(fā)展．在某種程度上可以說(shuō)，沒(méi)有肉類(lèi)食品添加劑的發(fā)展就沒(méi)有肉類(lèi)工業(yè)的進(jìn)步。因此，通過(guò)不懈努力，研發(fā)新型。安全、高效的肉類(lèi)食品添加劑對(duì)于推動(dòng)肉類(lèi)工業(yè)的發(fā)展以及為消費(fèi)者提供……

關(guān)鍵字：科學(xué) 研究技術(shù) 食品添加劑醬油味精酶制劑調(diào)味器培菌發(fā)酵提取精制

食品添加劑及加工助劑的功能分類(lèi)綜述

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按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我國(guó)食品添加劑以其功能分為21類(lèi)，同時(shí)還有允許使用、暫時(shí)允許使用的香料及推薦的食品工業(yè)用加工助劑。……

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食品添加劑及加工助劑的功能分類(lèi)綜述

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按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我國(guó)食品添加劑以其功能分為21類(lèi)，同時(shí)還有允許使用、暫時(shí)允許使用的香料及推薦的食品工業(yè)用加工助劑。現(xiàn)按類(lèi)對(duì)添加劑及加工助劑分述如下：食品技術(shù)，食品安全，食品質(zhì)量體系，添加劑，食品營(yíng)養(yǎng)……

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日本食品添加劑市場(chǎng)狀況

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日本是世界第三大食品添加劑的應(yīng)用國(guó)，但它的市場(chǎng)由政府嚴(yán)格監(jiān)控，致使這些產(chǎn)品在生產(chǎn)中嚴(yán)格應(yīng)用于食品制造中。自1991年FOSHU法規(guī)出臺(tái)后功能食品配料部分有了穩(wěn)步的增長(zhǎng)。在過(guò)去幾年中年均增長(zhǎng)為2.8萬(wàn)噸，2001年市場(chǎng)為近310萬(wàn)噸的需求，相當(dāng)8150億日元的市……

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食品添加劑醋酸現(xiàn)狀

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隨著配制食醋標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái),調(diào)味品行業(yè)對(duì)醋酸的需求量也大大增加了。由于利潤(rùn)豐厚,于是一些生產(chǎn)廠家蜂擁而上,市場(chǎng)上的“醋酸大戰(zhàn)”硝煙彌漫,食品添加劑醋酸的質(zhì)量合格與否又直接關(guān)系著人民身體健康與否。所以筆者認(rèn)為有義務(wù)、有責(zé)任把有關(guān)問(wèn)題公布與眾,以引起醋酸生產(chǎn)廠家和有關(guān)……

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新型食品添加劑

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食品中使用甲醛、甲醛次硫酸氫鈉等化工原料和未經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品添加劑，可破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，引起過(guò)敏、腸道刺激、食物中毒等疾患，有的甚至具有致癌作用。……

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常用食品添加劑

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防腐劑是能抑制微生物活動(dòng)，防止事物腐敗變質(zhì)的一類(lèi)食品添加劑。人們一般都認(rèn)為食品的色香味是食品商品性的基礎(chǔ)，但是如果食品沒(méi)有一定的保藏期，它就不能發(fā)展為一種大規(guī)模的工業(yè)。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來(lái)防止微生物得感染和繁殖。工業(yè)實(shí)踐表明，采用防……

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益生菌知識(shí)及工藝

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益生菌種類(lèi)及作用機(jī)理　　益生菌作為飼料添加劑使用后，不但具有提高畜禽生產(chǎn)性能和防治疾病的作用，而且具有無(wú)污染，無(wú)抗藥性和無(wú)殘留等優(yōu)點(diǎn)，可克服抗生素和化學(xué)藥物在飼料中長(zhǎng)期大量使用造成的微生態(tài)失調(diào)、畜禽抗病力和生產(chǎn)性能下降、抗藥性及產(chǎn)品藥物殘留等副作用。……

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蜂蜜酒的歷史淵源

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據(jù)考證，我國(guó)蜂蜜酒始見(jiàn)于西周公元前780年周幽王宮宴中，這是在"猿酒"的啟發(fā)下試釀成功的。到了唐代，藥學(xué)家蘇恭除分述"酒有秫、黍、粳、蜜、葡萄等色"外，還從釀造中得出了"凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨(dú)不用曲"的自然發(fā)酵的經(jīng)驗(yàn)，孟詵在〈食療草本〉中也闡述了蜂蜜酒……

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造好啤酒的學(xué)問(wèn)

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鑒別好啤酒與普通啤酒，比鑒別好汽車(chē)與普通汽車(chē)要難，在看上去都差不多的金黃液體里，幾乎看不見(jiàn)什么特殊的工業(yè)和科技痕跡。全世界主要啤酒制造設(shè)備，大都來(lái)自歐洲，誰(shuí)都能買(mǎi)，也都能開(kāi)啤酒廠。但就像面對(duì)一架好鋼琴，人們的演奏水平是不一樣的。所以，要想了解好啤酒，就要去生產(chǎn)……

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用玉米釀造黃酒

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用玉米渣釀制黃酒的成功，為解決黃酒原料來(lái)源開(kāi)創(chuàng)了一條新路，同時(shí)又降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)省了大量資金。……

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日本清酒

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清酒被日本人稱(chēng)之為“國(guó)酒”，它是日本人最喜歡飲用的一種低度酒。在啤酒尚未引進(jìn)日本之前，清酒的消費(fèi)量一直居各種酒類(lèi)之首，如今，大多數(shù)傳統(tǒng)的日本人，對(duì)清酒仍情有獨(dú)鐘。……

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酒知識(shí)

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一　酒的化學(xué)知識(shí) 　　酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類(lèi)型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類(lèi)卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。 ……

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飲酒與維生素B1

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飲酒時(shí)如不大量攝取維生素 B1，腦神經(jīng)會(huì)發(fā)生障礙。鱔魚(yú)是含有豐富的維生素B1的理想食品，所以說(shuō)下酒菜數(shù)鱔魚(yú)最好。……

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淺談飲酒健康

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酒是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚南M(fèi)品。在人們喜慶、親朋相聚之時(shí)，如果沒(méi)有酒的襯托，哪會(huì)有愜意盡歡之情。……

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