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| 日本食品添加劑市場狀況 | | 更新時間：2007-06-15 來源：互聯網 | | 日本是世界第三大食品添加劑的應用國，但它的市場由政府嚴格監控，致使這些產品在生產中嚴格應用于食品制造中。自1991年FOSHU法規出臺后功能食品配料部分有了穩步的增長。在過去幾年中年均增長為2.8萬噸，2001年市場為近310萬噸的需求，相當8150億日元的市…… | | 關鍵字：科學 研究 技術 食品添加劑 醬油 味精 酶制劑 調味器 培菌 發酵 提取 精制 | | |
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| 食品添加劑醋酸現狀 | | 更新時間：2007-06-15 來源：互聯網 | | 隨著配制食醋標準的出臺,調味品行業對醋酸的需求量也大大增加了。由于利潤豐厚,于是一些生產廠家蜂擁而上,市場上的“醋酸大戰”硝煙彌漫,食品添加劑醋酸的質量合格與否又直接關系著人民身體健康與否。所以筆者認為有義務、有責任把有關問題公布與眾,以引起醋酸生產廠家和有關…… | | 關鍵字：科學 研究 技術 食品添加劑 醬油 味精 酶制劑 調味器 培菌 發酵 提取 精制 | | |
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| 常用食品添加劑 | | 更新時間：2007-06-15 來源：互聯網 | | 防腐劑是能抑制微生物活動，防止事物腐敗變質的一類食品添加劑。人們一般都認為食品的色香味是食品商品性的基礎，但是如果食品沒有一定的保藏 期，它就不能發展為一種大規模的工業。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物得感染和繁殖。工業實踐表明，采用防…… | | 關鍵字：釀酒 研究 技術 白酒 啤酒 酵母 發酵 貯酒 調配釀制 | | |
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| 益生菌知識及工藝 | | 更新時間：2007-06-15 來源：互聯網 | | 益生菌種類及作用機理
益生菌作為飼料添加劑使用后，不但具有提高畜禽生產性能和防治疾病的作用，而且具有無污染，無抗藥性和無殘留等優點，可克服抗生素和化學藥物在飼料中長期大量使用造成的微生態失調、畜禽抗病力和生產性能下降、抗藥性及產品藥物殘留等副作用。…… | | 關鍵字：釀酒 研究 技術 白酒 啤酒 酵母 發酵 貯酒 調配釀制 | | |
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| 蜂蜜酒的歷史淵源 | | 更新時間：2007-06-15 來源：互聯網 | | 據考證，我國蜂蜜酒始見于西周公元前780年周幽王宮宴中，這是在"猿酒"的啟發下試釀成功的。到了唐代，藥學家蘇恭除分述"酒有秫、黍、粳、蜜、葡萄等色"外，還從釀造中得出了"凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨不用曲"的自然發酵的經驗，孟詵在〈食療草本〉中也闡述了蜂蜜酒…… | | 關鍵字：釀酒 研究 技術 白酒 啤酒 酵母 發酵 貯酒 調配釀制 | | |
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| 造好啤酒的學問 | | 更新時間：2007-06-15 來源：互聯網 | | 鑒別好啤酒與普通啤酒，比鑒別好汽車與普通汽車要難，在看上去都差不多的金黃液體里，幾乎看不見什么特殊的工業和科技痕跡。全世界主要啤酒制造設備，大都來自歐洲，誰都能買，也都能開啤酒廠。但就像面對一架好鋼琴，人們的演奏水平是不一樣的。所以，要想了解好啤酒，就要去生產…… | | 關鍵字：釀酒 研究 技術 白酒 啤酒 酵母 發酵 貯酒 調配釀制 | | |
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| 日本清酒 | | 更新時間：2007-06-15 來源：互聯網 | | 清酒被日本人稱之為“國酒”，它是日本人最喜歡飲用的一種低度酒。在啤酒尚未引進日本之前，清酒的消費量一直居各種酒類之首，如今，大多數傳統的日本人，對清酒仍情有獨鐘。…… | | 關鍵字：釀酒 研究 技術 白酒 啤酒 酵母 發酵 貯酒 調配釀制 | | |
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| 酒知識 | | 更新時間：2007-06-15 來源：互聯網 | | 一 酒的化學知識
酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學物質。這些化學物質可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。
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