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          [關(guān)鍵字含有 食品 的文章]
      
    
      
    
         
      
    
      
    
        
    
          
    
            
    1.國內(nèi)外牛肉嫩化技術(shù)
    更新時間：2007年6月18日   來源：互聯(lián)網(wǎng)
        1 低溫吊掛自動排酸成熟　該方法是將胴體后腿朝上，掛在10℃以下的低溫庫中進(jìn)行自動排酸，自然完成宰后肉的僵直、解僵和成熟過程。這種方法是目前我國高檔牛肉生產(chǎn)的主要方法。但也存在著占用冷庫時間長、耗能大、易氧化、干耗高、易受嗜冷性細(xì)菌污染、費用高、效率低等缺點。 [詳情……]
    2.羊肉制品工業(yè)化生產(chǎn)及關(guān)鍵技術(shù)
    更新時間：2007年6月18日   來源：互聯(lián)網(wǎng)
        一、技術(shù)介紹：該項技術(shù)來源于中國肉類食品綜合研究中心，利用羊肉除膻等關(guān)鍵技術(shù)，以現(xiàn)代化的加工技術(shù)與裝備為支撐，開發(fā)出一套羊肉制品工業(yè)化生產(chǎn)的先進(jìn)工藝流程，實現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，屬國內(nèi)首創(chuàng)。本項目將建立中試示范線，實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)；制定標(biāo)準(zhǔn)，建立HACCP管理體系；掌控影響保水、保鮮、去膻等關(guān)鍵因素，開發(fā)4類典型產(chǎn)品。 [詳情……]
    3.最新研究發(fā)現(xiàn)—豬肉質(zhì)量和PH值有關(guān)
    更新時間：2007年6月18日   來源：互聯(lián)網(wǎng)
        最近，科學(xué)家們提出了一個測評豬肉質(zhì)量的新依據(jù)——豬肉的PH值。研究發(fā)現(xiàn)，高PH值和豬肉質(zhì)量之間有著密切的聯(lián)系。因此，加工商和包裝商們開始研究新方案，來保持他們產(chǎn)品的PH值。 [詳情……]
    4.氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)的主要應(yīng)用及趨勢
    更新時間：2007年6月18日   來源：互聯(lián)網(wǎng)
        氣調(diào)包裝(Modified Atmosphere Packaging)也稱置換氣體包裝，簡稱MAP，可定義為“在能阻止氣體進(jìn)出的材料中調(diào)節(jié)食品的氣體環(huán)境的技術(shù)”。MAP的一個重要特征是貯藏初始調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的氣體組成，以達(dá)到抑制食品的腐爛和變質(zhì)，維持易腐爛食品正常貨架期內(nèi)的品質(zhì)或延長其貨架壽命的目的，因此氣調(diào)包裝又被稱為主動氣調(diào)包裝(Active Atmosphere Packaging)。氣調(diào)包裝主要用于食品保鮮。 [詳情……]
    5.家禽肉類保鮮劑配制原料及使用方法
    更新時間：2007年6月18日   來源：互聯(lián)網(wǎng)
        新鮮家禽肉類在空氣中放置時間久了，附著在肉類上的腐敗菌會產(chǎn)生增殖發(fā)酵作用，使鮮肉腐爛并產(chǎn)生臭味。目前采用放在一20℃下速凍或添加某種殺菌劑、抗腐物質(zhì)等的方法來達(dá)到肉類保鮮。這些方法雖然能起到一定的保鮮作用，但會弓{起肉味或肉質(zhì)產(chǎn)生不同程度的變化，降低肉的鮮度。而且目前使用的保鮮劑較昂貴，不太實用。下面介紹一種家禽肉類保鮮劑，能使肉類在常溫下5一7天不變質(zhì)，肉質(zhì)色澤良好，鮮味不減，不會產(chǎn)生任何異味。 [詳情……]
    6.肉制品的保存與包裝
    更新時間：2007年6月18日   來源：互聯(lián)網(wǎng)
        肉制品包裝以后可以避免由于陽光直射、與空氣接觸、機(jī)械作用、微生物作用等而造成的產(chǎn)品變色、氧化、破損、變質(zhì)等，從而可以延長保存期。由于肉制品種類繁多，故需采用多種包裝方法和適當(dāng)?shù)陌b材料。 [詳情……]
    7.鮮肉包裝的保質(zhì)要求
    更新時間：2007年6月18日   來源：互聯(lián)網(wǎng)
        我國年產(chǎn)豬肉、羊肉、牛肉等肉類的總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的三分之一。鮮肉與熟肉不同，即便是那些檢疫合格后屠宰的豬、牛、羊、雞，在儲、運、銷等環(huán)節(jié)也必須注意衛(wèi)生安全，否則將會因受到污染而影響消費者的健康。鮮肉實行售前包裝，對于保持鮮肉的品質(zhì)具有重要的意義。 [詳情……]
    8.冬季肉雞養(yǎng)殖訣竅
    更新時間：2007年6月18日   來源：互聯(lián)網(wǎng)
        每到冬季，肉雞養(yǎng)殖效益都不怎么好，特別是解決不好保溫通風(fēng)、有害氣體排除、疫病防治等問題。肉雞飼養(yǎng)管理是一項綜合性的工作，應(yīng)加強(qiáng)肉雞免疫、斷喙、飼料以及飼養(yǎng)人員的管理等。只有將各個環(huán)節(jié)的工作做透做細(xì)，養(yǎng)殖效益才能提高。 [詳情……]
    9.具有營養(yǎng)強(qiáng)化和防病功能的食品添加劑
    更新時間：2007年6月15日   來源：互聯(lián)網(wǎng)
        在被批準(zhǔn)使用的食品添加劑品種中，一類是維生素、氨基酸、礦物質(zhì)，具有營養(yǎng)強(qiáng)化作用。另一類具有防病功能，如紅曲米、辛葵酸甘油酯等，有調(diào)脂、降脂功能；甘草甜能護(hù)肝；茶多酚、木糖醇能防齲齒；紫草紅、乳鏈菌肽能抗炎抑菌；胡羅巴膠、木糖醇是糖尿病患者食品；低分子海藻酸鹽能降血壓。在這里，專家介紹了一些食品常用添加劑的用途。 [詳情……]
    10.鹽漬裙帶菜的加工技
    更新時間：2007年6月15日   來源：互聯(lián)網(wǎng)
        （一）工藝流程 
　　采菜--﹥選菜--﹥沸水浸燙--﹥冷卻--﹥拌鹽--﹥成品選別--﹥脫水--﹥包裝--﹥成品 [詳情……]
    		
          
    
        
    		
      
    
      
    
        
    

    
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