職業描述：水產品加工人員

      　水產品腌熏烤制工

        操作熏烤、烘干等設備，進行水產品腌制、熏烤、干制的人員。

        從事的工作主要包括：（1）將處理好的水產品原料加鹽腌制脫水；（2）操作熏煙發生器、烘房等設備，對水產品原料進行烘、熏；（3）根據配方配料、調味；（4）操作烤機，對處理好的水產品原料進行烘烤；（5）利用露天曬場、干燥設備，蒸發水分，干制水產品；（6）稱量和包裝成品；（7）填寫生產記錄；（8）清洗、消毒器具，保養、維護設備。

        下列工種歸入本職業：

        水產品干燥工（07-100）

        水產品調味攤片工（07-103）

        水產品烘烤輥壓工（07-104）

        水產品腌制工（*）

        水產品熏制工（*）

        水產品烤制工（*）

        魚糜及魚糜制品加工工

        使用采肉機、斬拌機、擂潰機、成型機、焙燒機、結扎機和輔助設備，進行潰制魚糜或調制釷糜制品的人員。

        從事的工作主要包括：（1）使用擠壓機、漂洗機采集、漂洗魚肉；（2）使用精濾機，清除魚肉中的骨刺、纖維組織和雜質；（3）使用離心機或擠壓機強制脫水；（4）按配方調配添加劑；（5）使用攪拌機、擂潰機將魚肉潰制成魚糜；（6）按配方配料調味；（7）操作斬拌機、成型機、結扎機將魚糜和配料進行攪拌、成型或灌漿、結扎封口；（8）進行蒸煮、焙烤、滅菌；（9）對成品進行稱量和包裝；（10）對半成品和成品進行感官檢驗；（11）填寫生產記錄；（12）維護保養設備。

        下列工種歸入本職業：

        魚糜工（07-106）

        魚糜充填結扎工（07-107）

        魚糜成型工（*）

        魚粉加工工

        使用蒸煮、壓榨、分離、濃縮、干燥等設備，進行魚粉、魚油加工的人員。

        從事的工作主要包括：（1）操作蒸煮器、壓榨機及輔助設備，對低質魚及其他魚類加工廢棄物等原料進行蒸煮、壓榨、干燥；（2）操作離心機及濃縮、干燥等設備，分離魚油，回收細渣和濃縮汁液；（3）將濃縮汁液與榨餅等混合干燥后進行粉碎、過篩、稱量、包裝；（4）操作除臭裝置，處理廢氣；（5）維護保養設備，排除故障。

        下列工種歸入本職業：

        濕法魚粉工（07-086）

        干法魚粉蒸干工（07-087）

        干法魚粉脫脂工（07-088）

        水產品水解蛋白工（07-097）

        水產品要素合劑工（07-098）

        魚蛋白胨工（07-099）

        魚肝油及制品加工工

        使用反應鍋、離心機、壓濾機等設備，進行魚肝油、魚油提煉和精制的人員。

        從事的工作主要包括：（1）使用反應鍋、離心機加堿液，水解魚肝原料，分離魚肝油或魚油；（2）使用堿液進行脫酸處理；（3）操作脫臭罐加熱、減壓，脫去易揮發物；（4）操作壓濾機，低溫壓濾，脫去硬脂；（5）加脫色劑吸附脫色；（6）使用酯化設備進行魚油酯化操作；（7）維護保養設備。

        下列工種歸入本職業：

        魚肝油制（煉）（07-089）

        魚肝油濾油工（07-090）

        魚肝油配油工（07-091）

        魚肝油溶膠工（07-092）

        魚肝油酸鈉工（07-093）

        魚肝油丸成型工（07-094）

        魚肝油乳白糖漿工（07-096）

        水產品水解蛋白工（07-097）

        水產品要素合劑工（07-098）

        魚蛋白胨工（07-099）

        魚肝油酯化工（*）

        海藻制碘工

        操作制碘專用設備，利用氧化還原反應原理，從海藻中提取碘的人員。

        從事的工作主要包括：（1）用水浸泡海藻；（2）注入絮凝劑，凈化海藻浸泡水；（3）加入酸及氧化劑，控制PH值和氧化程度，使海藻浸泡水中的碘離子氧化碘分子；（4）操作碘吸附設備，將碘富集；（5）用還原劑將富集的碘洗脫；（6）在洗脫液中加入氧化劑，控制氧化程度，使碘氧化結晶析出，操作離心機將碘晶體甩干；（7）操作碘精制調和，控制溫度和時間，制成精碘；（8）將精碘冷卻、破碎后包裝；（9）處理碘提取過程中的異常現象及事故；（10）填寫關成品、成品產量、化工原料消耗、反應溫度、時間等生產記錄。

        下列工種歸入本職業：

        海藻制碘工（07-082）

        海藻制醇工

        操作電滲析、蒸發器、烘干機等設備，從提碘后的海藻浸泡水中提取甘露醇的人員。

        從事的工作主要包括：（1）用堿中和提碘后的海藻浸泡水；（2）操作電滲析、水泵、蒸發器、離心機等設備，從海藻浸泡液中除去無機鹽和固體物質；（3）洗滌甘露醇結晶體，甩干水分，形成粗制甘露醇；（4）將粗制甘露醇溶解、脫色、濾出清液；（5）操作離子交換柱，脫去清液中的離子，濃縮清液，精制甘露醇；（6）操作離心機、烘干機進行脫水、烘干；（7）將產品進行包裝；（8）檢查生產過程中的異常現象及質量問題；（9）記錄記錄運行情況和生產情況；（10）維護、保養設備。

        下列工種歸入本職業：

        海藻制醇工（07-083）

        海藻制膠工

        操作蒸煮消化鍋、過濾器、壓榨機、烘干機等制膠專用設備，從海藻中提取、制造海藻膠的人員。

        從事的工作主要包括：（1）操作洗菜機、碾菜機、切菜機及輔助設備，碾壓、洗滌、切割海藻；（2）使用消化鍋，按工藝要求加熱消化海藻，提取膠液；（3）操作過濾器、凝析設備和壓榨機，使膠液中的海藻膠絮凝析出，漂白，脫去部分水分；（4）操作中和設備、造粒機及輔助設備，進行中和、造粒、烘干；（5）將膠液放冷凝固，擠壓成條，反復凍結和解凍至干燥，或將凍膠進行壓榨脫水，再烘干；（6）操作粉碎設備，將海藻膠粉碎至規定的粒度；（7）操作混合機、吸鐵器對海藻膠粉進行混配，除去鐵質，稱量包裝；（8）處理海藻膠生產過程中的異常現象及事故；（9）填寫生產記錄；（10）維護保養設備。

        下列工種歸入本職業：

        海藻制膠工（07-084）

　　　　海藻食品加工工

        操作洗菜機、切割機、拌鹽機、調味混合機及輔助設備或海藻食品加工專用機組，將海帶、裙帶菜、紫菜等海產藻類加工成海藻食品的人員。

        從事的工作主要包括：（1）操作洗菜機，清洗、選取合格的海藻原料；（2）操作切割、燙煮設備，對海藻進行燙煮；（3）操作冷卻、脫水設備，將燙煮后的海藻進行冷卻脫水；（4）操作拌鹽機、調味混合機等設備，按配方進行拌鹽或加入調味品調味；（5）對調味后的產品進行殺菌操作，制成合格產品；（6）填寫生產記錄，維護保養設備。

        下列工種歸入本職業。

        海藻食品加工工（07-085）

        貝類凈化工

        使用洗滌、吐沙、殺菌、凈化等設施，去除貝類表面雜質和體內化學的、物理的和生物的有害物質的人員。

        從事的工作主要包括：（1）手工或機械分揀貝類，去除空殼、死亡個體和雜質；（2）用水沖洗或手工洗刷貝類表面，去除附著物、泥沙等雜質；（3）將貝類放入凈化池中，控制水流量，流水靜養、吐沙，去除有害物質；（4）使用沉淀、過濾、殺菌、凈化等設施，對暫養貝類用水進行凈化；（5）觀察貝類吐沙情況，監測進水口、出水口的水質；（6）對凈化后的貝類進行分揀、整理，去除不合格個體，分級包裝；（7）記錄貝類來源、凈化時間、規格、數量和水質等數據。

        下列工種歸入本職業：

        貝類凈化工（*）