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| 1.主要肉類食品添加劑的研發應用現狀 | | 更新時間：2007年6月15日 來源：互聯網 | | 肉類工業的發展和成熟離不開食品添加劑的發展和應用。肉類食品添加劑的研發和應用必將推動肉類工業的發展．在某種程度上可以說，沒有肉類食品添加劑的發展就沒有肉類工業的進步。因此，通過不懈努力，研發新型。安全、高效的肉類食品添加劑對于推動肉類工業的發展以及為消費者提供新型、健康。安全的肉類食品具有重要意義。 [詳情……] | | |
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| 2.食品添加劑及加工助劑的功能分類綜述 | | 更新時間：2007年6月15日 來源：互聯網 | | 按照《食品添加劑使用衛生標準》，我國食品添加劑以其功能分為21類，同時還有允許使用、暫時允許使用的香料及推薦的食品工業用加工助劑。 [詳情……] | | |
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| 3.食品添加劑及加工助劑的功能分類綜述 | | 更新時間：2007年6月15日 來源：互聯網 | | 按照《食品添加劑使用衛生標準》，我國食品添加劑以其功能分為21類，同時還有允許使用、暫時允許使用的香料及推薦的食品工業用加工助劑。現按類對添加劑及加工助劑分述如下：食品技術，食品安全，食品質量體系，添加劑，食品營養 [詳情……] | | |
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| 4.日本食品添加劑市場狀況 | | 更新時間：2007年6月15日 來源：互聯網 | | 日本是世界第三大食品添加劑的應用國，但它的市場由政府嚴格監控，致使這些產品在生產中嚴格應用于食品制造中。自1991年FOSHU法規出臺后功能食品配料部分有了穩步的增長。在過去幾年中年均增長為2.8萬噸，2001年市場為近310萬噸的需求，相當8150億日元的市場。
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| 5.食品添加劑醋酸現狀 | | 更新時間：2007年6月15日 來源：互聯網 | | 隨著配制食醋標準的出臺,調味品行業對醋酸的需求量也大大增加了。由于利潤豐厚,于是一些生產廠家蜂擁而上,市場上的“醋酸大戰”硝煙彌漫,食品添加劑醋酸的質量合格與否又直接關系著人民身體健康與否。所以筆者認為有義務、有責任把有關問題公布與眾,以引起醋酸生產廠家和有關執法部門的高度重視。 [詳情……] | | |
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| 6.新型食品添加劑 | | 更新時間：2007年6月15日 來源：互聯網 | | 食品中使用甲醛、甲醛次硫酸氫鈉等化工原料和未經批準使用的食品添加劑，可破壞食品的營養成分，引起過敏、腸道刺激、食物中毒等疾患，有的甚至具有致癌作用。 [詳情……] | | |
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| 7.蝦蟹類的冷凍加工技術 | | 更新時間：2007年6月11日 來源：中華職工學習網 | | 蝦蟹類冷凍下面著重介紹對蝦、鷹爪蝦和三疣梭子蟹冷凍加工技術。
(1)對蝦。中國對蝦是飲譽中外的名貴海產品。僅山東對蝦年捕獲量一般占全國對蝦總捕撈產量的50%以上，名列沿海諸省市之冠。最高年捕撈產量(1979年)達2.2萬噸。 [詳情……] | | |
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| 8.冷凍章魚塊的加工技術 | | 更新時間：2007年6月11日 來源：中華職工學習網 | | (一)概述
章魚為頭足綱軟體動物，是重要的海洋經濟頭足類，多數種類棲居于200m以內的淺海陸架區。章魚以往只以原料形式出口，近年來將其加工成冷凍章魚塊出口，取得了較好的經濟效益。 [詳情……] | | |
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| 9.蛤士蟆的加工與貯藏 | | 更新時間：2007年6月11日 來源：中華職工學習網 | | 1．剝油方法與加工
剝油方法有干剝和鮮剝兩種，分別介紹如下。
(1)干剝與加工
干剝手續繁雜，所需時間較長，剝出的油碎塊較多，雜質含量高，而且取油后的蛙肉往往不能食用。具體操作方法如下： [詳情……] | | |
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| 10.凍無頭蝦的加工技術 | | 更新時間：2007年6月11日 來源：中華職工學習網 | | 1.工藝流程
原料→初洗→去頭→清洗→分選→清洗→控水→稱重→擺盤→灌水及控水→凍前檢驗→凍結→第一次加冰→第二次加水→出凍脫盤→鍍冰衣→包裝→成品檢驗→冷藏→中轉集運。 [詳情……] | | |
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