解析中國經(jīng)濟型酒店的“經(jīng)濟化”途徑

　　經(jīng)濟型酒店之所以在競爭激烈的酒店業(yè)中脫穎而出，一是市場定位準(zhǔn)確，切合了人們既要住得舒適又要經(jīng)濟實惠的現(xiàn)實需求。經(jīng)濟型酒店客房的舒適度可媲美傳統(tǒng)的三星級酒店，而它的房價只相當(dāng)同一城市五星級酒店的25％至30％左右，即便是和同城市的三星級酒店比，其房價一般要優(yōu)惠30％以上。如北京的五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)間一般在800元或800元以上，三星級的一般定價在300元以上，而經(jīng)濟型酒店的標(biāo)準(zhǔn)間一般定價在180元到280元之間。物美價廉是它競爭取勝的砝碼，因此，能否大大降低營運成本就成為經(jīng)濟酒店的經(jīng)營關(guān)鍵。為此，筆者總結(jié)了經(jīng)濟型酒店成本“經(jīng)濟化”的途徑。

　　一是通過租賃或舊房改造建設(shè)店，降低建筑成本和財務(wù)費用。傳統(tǒng)的酒店是一種購地置產(chǎn)的模式，需要大量的資金買地建房，因此，企業(yè)往往需要背負(fù)高額的銀行貸款和利息。不僅經(jīng)營的折舊分?jǐn)偝杀靖撸�而且還要承擔(dān)高額利息成本。而經(jīng)濟型酒店的營業(yè)用房大多是通過對租賃的房子進(jìn)行裝修和該造而成，其成本不到傳統(tǒng)三星級酒店的20％。以長沙為列，建一家150間客房的三星級酒店，其造價約需1.2億至1.5億元，而通過租賃或舊房改造改建一家150間客房經(jīng)濟型酒店只需1000萬至1500萬元左右。

　　二是大型設(shè)備較少，設(shè)備成本低，維護(hù)費用少。經(jīng)濟型酒店由于功能簡化，附屬設(shè)施少，設(shè)備成本很低。傳統(tǒng)酒店的中央空調(diào)設(shè)備、洗衣房設(shè)備、水泵房設(shè)備、大型的清潔洗滌設(shè)備、廚房設(shè)備等在經(jīng)濟型酒店中要么被取消（如洗衣房設(shè)備、大型清潔洗滌設(shè)備），要么被更經(jīng)濟的設(shè)備所取代（如家用單體空調(diào)取代中央空調(diào)設(shè)備），要么被更小規(guī)格的設(shè)備所替換（如廚房設(shè)備）。據(jù)測算，經(jīng)濟型酒店的設(shè)備成本只相當(dāng)于傳統(tǒng)三星級酒店的15％至30％左右。傳統(tǒng)上，一家150間客房規(guī)模的酒店，其中央空調(diào)設(shè)備的造價在250萬至300萬元左右，而經(jīng)濟型酒店采用單體空調(diào)只需花費45萬元左右。設(shè)備的減少，既節(jié)省了購置成本，又降低了維護(hù)費用。

　　三是科學(xué)地優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，減少管理層級，節(jié)約人力成本。經(jīng)濟型酒店常用的節(jié)約人力成本有以下方式：1、將酒店的部分功能外包，有效利用社會化服務(wù)。在連鎖的經(jīng)濟型酒店，工程設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、安保、洗衣服務(wù)等，一般都采用外包的形式；甚至酒店的客房清潔衛(wèi)生及公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生都由小時工來完成，從而減少勞動用工。2、大多數(shù)經(jīng)濟型酒店不設(shè)餐飲服務(wù)（這是全球性慣例）或只提供簡單的早餐和簡便的食品飲料的小規(guī)模餐廳（如“如家”酒店），最大限度地節(jié)約人力。3、一崗多職減少崗位。經(jīng)濟型酒店雖然采用客房中心服務(wù)模式，卻不像傳統(tǒng)酒店那樣設(shè)立客房中心，前臺的接待、收銀、商務(wù)中心除了做好本職工作，還要承擔(dān)傳統(tǒng)酒店的總機房、客房中心、問詢處、預(yù)訂處等崗位的職責(zé)。4、大幅度削減職能部門。和傳統(tǒng)酒店比經(jīng)濟型酒店不設(shè)專門的人事部、營銷部、財務(wù)部，所有的職能由經(jīng)理辦統(tǒng)管。5、管理層次設(shè)置少。經(jīng)濟型酒店一般設(shè)有經(jīng)理一人，管理員數(shù)名，其他就是服務(wù)人員，并且服務(wù)員都是“多面手”，一崗多能。在經(jīng)濟型酒店內(nèi)，通過對組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和崗位職責(zé)的重新劃分，使得人力成本大幅降低，我國的經(jīng)濟型酒店客房員工比一般不超過1∶0.4。“如家”僅為1∶0.3，“城市客棧”是1∶0.36，而傳統(tǒng)酒店一般會到1∶1以上甚至達(dá)到1∶2或1∶2以上。也就是說，經(jīng)濟型酒店的人力成本是傳統(tǒng)店的30％至40％。

　　四是集中采購，降低成本。經(jīng)濟型酒店大多采用連鎖經(jīng)營，擁有的酒店數(shù)量多，客用品和床上用品消耗量大，通過集中采購，可以獲得更多的價格優(yōu)惠，從而降低采購成本。

　　五是簡化和改變了客房一次性用品的供應(yīng)，減少了客用品的消耗。首先，傳統(tǒng)的星級酒店客房配置很多客人幾乎不用的消耗品如針線包、火柴、信紙、各種信封、鞋拔等，經(jīng)濟型酒店或者不提供，或者減少提供數(shù)量；其次，變一次性用品為非一次性用品，如用可添加的大瓶裝沐浴液、洗手液取代傳統(tǒng)的小包裝沐浴液、小香皂，用“非贈品”布袋替代傳統(tǒng)的塑料洗衣袋和購物袋等，既環(huán)保又節(jié)約了成本。

　　六是管理系統(tǒng)的科學(xué)性和信息共享極大地降低了管理成本。在連鎖型的經(jīng)濟型酒店，使用的管理系統(tǒng)是統(tǒng)一的，因此，酒店之間許多信息和管理服務(wù)是共享的，如客史資料、預(yù)訂系統(tǒng)、廣告宣傳、市場營銷、財務(wù)管理等。和單體酒店相比，可以節(jié)省管理人員，提高管理效益。