解析中國經濟型酒店的“經濟化”途徑

　　經濟型酒店之所以在競爭激烈的酒店業中脫穎而出，一是市場定位準確，切合了人們既要住得舒適又要經濟實惠的現實需求。經濟型酒店客房的舒適度可媲美傳統的三星級酒店，而它的房價只相當同一城市五星級酒店的25％至30％左右，即便是和同城市的三星級酒店比，其房價一般要優惠30％以上。如北京的五星級酒店標準間一般在800元或800元以上，三星級的一般定價在300元以上，而經濟型酒店的標準間一般定價在180元到280元之間。物美價廉是它競爭取勝的砝碼，因此，能否大大降低營運成本就成為經濟酒店的經營關鍵。為此，筆者總結了經濟型酒店成本“經濟化”的途徑。

　　一是通過租賃或舊房改造建設店，降低建筑成本和財務費用。傳統的酒店是一種購地置產的模式，需要大量的資金買地建房，因此，企業往往需要背負高額的銀行貸款和利息。不僅經營的折舊分攤成本高，而且還要承擔高額利息成本。而經濟型酒店的營業用房大多是通過對租賃的房子進行裝修和該造而成，其成本不到傳統三星級酒店的20％。以長沙為列，建一家150間客房的三星級酒店，其造價約需1.2億至1.5億元，而通過租賃或舊房改造改建一家150間客房經濟型酒店只需1000萬至1500萬元左右。

　　二是大型設備較少，設備成本低，維護費用少。經濟型酒店由于功能簡化，附屬設施少，設備成本很低。傳統酒店的中央空調設備、洗衣房設備、水泵房設備、大型的清潔洗滌設備、廚房設備等在經濟型酒店中要么被取消（如洗衣房設備、大型清潔洗滌設備），要么被更經濟的設備所取代（如家用單體空調取代中央空調設備），要么被更小規格的設備所替換（如廚房設備）。據測算，經濟型酒店的設備成本只相當于傳統三星級酒店的15％至30％左右。傳統上，一家150間客房規模的酒店，其中央空調設備的造價在250萬至300萬元左右，而經濟型酒店采用單體空調只需花費45萬元左右。設備的減少，既節省了購置成本，又降低了維護費用。

　　三是科學地優化組織結構，減少管理層級，節約人力成本。經濟型酒店常用的節約人力成本有以下方式：1、將酒店的部分功能外包，有效利用社會化服務。在連鎖的經濟型酒店，工程設備維護、保養、安保、洗衣服務等，一般都采用外包的形式；甚至酒店的客房清潔衛生及公共區域的清潔衛生都由小時工來完成，從而減少勞動用工。2、大多數經濟型酒店不設餐飲服務（這是全球性慣例）或只提供簡單的早餐和簡便的食品飲料的小規模餐廳（如“如家”酒店），最大限度地節約人力。3、一崗多職減少崗位。經濟型酒店雖然采用客房中心服務模式，卻不像傳統酒店那樣設立客房中心，前臺的接待、收銀、商務中心除了做好本職工作，還要承擔傳統酒店的總機房、客房中心、問詢處、預訂處等崗位的職責。4、大幅度削減職能部門。和傳統酒店比經濟型酒店不設專門的人事部、營銷部、財務部，所有的職能由經理辦統管。5、管理層次設置少。經濟型酒店一般設有經理一人，管理員數名，其他就是服務人員，并且服務員都是“多面手”，一崗多能。在經濟型酒店內，通過對組織結構的優化和崗位職責的重新劃分，使得人力成本大幅降低，我國的經濟型酒店客房員工比一般不超過1∶0.4。“如家”僅為1∶0.3，“城市客棧”是1∶0.36，而傳統酒店一般會到1∶1以上甚至達到1∶2或1∶2以上。也就是說，經濟型酒店的人力成本是傳統店的30％至40％。

　　四是集中采購，降低成本。經濟型酒店大多采用連鎖經營，擁有的酒店數量多，客用品和床上用品消耗量大，通過集中采購，可以獲得更多的價格優惠，從而降低采購成本。

　　五是簡化和改變了客房一次性用品的供應，減少了客用品的消耗。首先，傳統的星級酒店客房配置很多客人幾乎不用的消耗品如針線包、火柴、信紙、各種信封、鞋拔等，經濟型酒店或者不提供，或者減少提供數量；其次，變一次性用品為非一次性用品，如用可添加的大瓶裝沐浴液、洗手液取代傳統的小包裝沐浴液、小香皂，用“非贈品”布袋替代傳統的塑料洗衣袋和購物袋等，既環保又節約了成本。

　　六是管理系統的科學性和信息共享極大地降低了管理成本。在連鎖型的經濟型酒店，使用的管理系統是統一的，因此，酒店之間許多信息和管理服務是共享的，如客史資料、預訂系統、廣告宣傳、市場營銷、財務管理等。和單體酒店相比，可以節省管理人員，提高管理效益。