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更新時間：2007-06-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

在被批準使用的食品添加劑品種中，一類是維生素、氨基酸、礦物質(zhì)，具有營養(yǎng)強化作用。另一類具有防病功能，如紅曲米、辛葵酸甘油酯等，有調(diào)脂、降脂功能；甘草甜能護肝；茶多酚、木糖醇能防齲齒；紫草紅、乳鏈菌肽能抗炎抑菌；胡羅巴膠、木糖醇是糖尿病患者食品；低分子海藻酸鹽能……

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鹽漬裙帶菜的加工技

更新時間：2007-06-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

（一）工藝流程　　采菜--﹥選菜--﹥沸水浸燙--﹥冷卻--﹥拌鹽--﹥成品選別--﹥脫水--﹥包裝--﹥成品……

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魚肉脫腥與方便食品的制作

更新時間：2007-06-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

我國漁業(yè)資源豐富，但對其精深加工的研究和開發(fā)跟不上漁業(yè)的發(fā)展。將魚肉加工成方便即食食品，存在腥味的問題，只有解決了這個問題，才可將其制成即食方便食品。通過對脫魚肉腥味進行過研究，現(xiàn)將脫腥方法脫魚肉方便食品的開發(fā)簡介如下。……

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部分烘焙食品制作要訣

更新時間：2007-06-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

一．小西餅制作要訣　　小西餅的重要性可由其現(xiàn)身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。餅干的制作較其他西點來得簡易，但仍有甚多須加留意之處，在您欲一享自制自吃的樂趣前，這些信息您不能不知。……

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人造肉食品制作方法

更新時間：2007-06-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

用大豆等植物蛋白制的食品纖維狀植物蛋白或食用蛋白纖維為原料，制造模擬肉食品，例如模擬牛肉食品、模擬豬肉食品、模擬雞肉食品、模擬火腿食品、模擬烤豬肉食品等。市售的人造肉食品有以大豆等植物蛋白質(zhì)為原料的纖維狀食用蛋白和食用蛋白結(jié)合劑、調(diào)味料等經(jīng)過成形、加熱制造成的……

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職業(yè)描述：糧油食品制作人員

更新時間：2007-05-23 來源：中華職工學習網(wǎng)

以糧食、油脂等原料，通過不同加工工藝和設(shè)備，生產(chǎn)糧油食品的人員。……

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