蒲公英藥膳幾則

蒲公英莼菜雞絲湯

　　原料：鮮蒲公英60g，西湖莼菜1瓶，雞脯肉100g，清湯1500g，雞蛋2個，精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。

　　制法：蒲公英去雜質，洗凈切成細絲；雞脯肉剔去筋皮，放入涼水內泡30分鐘，撈出切成細絲；莼菜倒入碗內；雞蛋去黃留清，待用。把雞絲用清水再洗一次，撈出控干，放入碗內，加入蛋清、鹽、水淀粉調勻漿好。將雞絲抓散，放入開水鍋內，用筷子把雞肉絲撥散，視雞肉絲變白色撈入碗內，用涼清湯泡上。把蒲公英放入燒開的清湯內燙透熟，撈入湯碗內，將原莼菜汁潷去，莼菜放入湯內燙透，撈入湯碗內，棄湯；雞肉絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即可。

　　功效：清熱解毒，利水消腫，益氣。

　　用法：佐餐食用，飲湯食肉。

　　應用：適用于病毒性肝炎患者。

　　蒲公英泥鰍湯

　　原料：泥鰍魚120g，蒲公英30g，金銀花30g，生姜4片。

　　制法：將蒲公英、金銀花洗凈；生姜去皮，洗凈，切片；泥鰍魚活殺，去腸雜，用開水脫去黏液及血水。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮l～1．5小時，調味即可，隨量飲用。

　　功效：清熱解毒，養肝利膽。適用于急性膽道感染、膽囊炎屬濕熱者。

　　蒲公英鮮藕絲瓜湯

　　原料：鮮藕、絲瓜、鮮蒲公英、調味品各適量。

　　制法：做湯食用。

　　功效：清熱解毒。

　　蒲公英敗醬草豬腸湯

　　原料：鮮蒲公英100g，鮮敗醬草50g，豬腸250g。

　　制法：將蒲公英、金銀花去雜質洗凈；豬腸用淀粉水洗凈。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮l～1．5小時，調味即可，隨量飲用。

　　功效：清熱解毒，祛濕止瀉。

　　蒲公英蚌肉湯

　　原料：鮮蚌肉250g、鮮蒲公英100g、枸杞子15g、生姜二片。

　　做法：將鮮蚌肉洗凈、出水，與其它洗凈了的材料放煲內，加水煮半小時即成。

　　功用：滋陰清熱、養肝明目。

　　蚌肉性味甘咸寒，功能滋陰清熱、養肝明目。含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和多種維生素，《本草再新》說它能“治肝熱、腎衰”。為清肝明目的食療，對視物昏蒙、眼部干澀、畏光羞明，伴有心煩易怒、咽干口燥者最為適合。