蒲公英藥膳幾則

蒲公英莼菜雞絲湯

　　原料：鮮蒲公英60g，西湖莼菜1瓶，雞脯肉100g，清湯1500g，雞蛋2個(gè)，精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。

　　制法：蒲公英去雜質(zhì)，洗凈切成細(xì)絲；雞脯肉剔去筋皮，放入涼水內(nèi)泡30分鐘，撈出切成細(xì)絲；莼菜倒入碗內(nèi)；雞蛋去黃留清，待用。把雞絲用清水再洗一次，撈出控干，放入碗內(nèi)，加入蛋清、鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。將雞絲抓散，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，用筷子把雞肉絲撥散，視雞肉絲變白色撈入碗內(nèi)，用涼清湯泡上。把蒲公英放入燒開(kāi)的清湯內(nèi)燙透熟，撈入湯碗內(nèi)，將原莼菜汁潷去，莼菜放入湯內(nèi)燙透，撈入湯碗內(nèi)，棄湯；雞肉絲也用滾開(kāi)的清湯燙透，放入湯碗內(nèi)。燒開(kāi)余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即可。

　　功效：清熱解毒，利水消腫，益氣。

　　用法：佐餐食用，飲湯食肉。

　　應(yīng)用：適用于病毒性肝炎患者。

　　蒲公英泥鰍湯

　　原料：泥鰍魚(yú)120g，蒲公英30g，金銀花30g，生姜4片。

　　制法：將蒲公英、金銀花洗凈；生姜去皮，洗凈，切片；泥鰍魚(yú)活殺，去腸雜，用開(kāi)水脫去黏液及血水。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮l～1．5小時(shí)，調(diào)味即可，隨量飲用。

　　功效：清熱解毒，養(yǎng)肝利膽。適用于急性膽道感染、膽囊炎屬濕熱者。

　　蒲公英鮮藕絲瓜湯

　　原料：鮮藕、絲瓜、鮮蒲公英、調(diào)味品各適量。

　　制法：做湯食用。

　　功效：清熱解毒。

　　蒲公英敗醬草豬腸湯

　　原料：鮮蒲公英100g，鮮敗醬草50g，豬腸250g。

　　制法：將蒲公英、金銀花去雜質(zhì)洗凈；豬腸用淀粉水洗凈。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮l～1．5小時(shí)，調(diào)味即可，隨量飲用。

　　功效：清熱解毒，祛濕止瀉。

　　蒲公英蚌肉湯

　　原料：鮮蚌肉250g、鮮蒲公英100g、枸杞子15g、生姜二片。

　　做法：將鮮蚌肉洗凈、出水，與其它洗凈了的材料放煲內(nèi)，加水煮半小時(shí)即成。

　　功用：滋陰清熱、養(yǎng)肝明目。

　　蚌肉性味甘咸寒，功能滋陰清熱、養(yǎng)肝明目。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和多種維生素，《本草再新》說(shuō)它能“治肝熱、腎衰”。為清肝明目的食療，對(duì)視物昏蒙、眼部干澀、畏光羞明，伴有心煩易怒、咽干口燥者最為適合。