當前制約我國混合型卷煙產品發展的幾個技術問題

我國混合型卷煙在過去20年間得到了長足發展。煙草行業投入了大量的人力、物力、財力致力于混合型卷煙生產的技術改造和科技攻關，技術裝備已趨近世界先進水平；部分技術問題有所突破，一批混合型卷煙品牌已穩固地占有一定的市場份額。但就產品質量的總體水平而言，與發達國家相比仍存在較大差距。主要表現在：①焦油量相對較高且不穩定。據調查，美國及歐共體國家的混合型卷煙平均焦油量在12mg/支以下，日本更低約為10mg/支以下；我國的混合型卷煙焦油量約為16mg/支左右。②感官質量較差。典型的混合型煙香不足，煙氣粗糙且不飽滿，柔和性差，干燥感強，口感嚴重不適，抑制了人們的吸煙欲望。形成這一差距的因素是多方面的，但技術水平的落后是決定因素。

　　1　白肋煙質量

　　白肋煙是混合型卷煙的必備原料之一，其吸味品質對混合型卷煙的感官質量起著決定性作用，特別是白肋煙特征香氣的明顯程度將直接影響著混合型卷煙的煙香。目前我國白肋煙質量與國外相比存在以下差距。

　　1.1　感官質量較差

　　評吸結果表明：國產白肋煙與進口白肋煙、尤其是與美國白肋煙相比特征香氣不明顯，香氣量少，煙氣粗糙且不豐滿、成團性差、勁頭偏大、嗆刺感強，從而導致混合型卷煙香味不足、煙氣單薄欠醇厚、口感較差。在混合型卷煙配方設計中，設計人員往往試圖通過加大白肋煙用量來解決上述問題，但事與愿違，煙香與口感非但得不到有效改善，反而帶來勁頭強度增加、嗆刺感增強等新問題。��

　　1.2　化學成分不協調

　　煙葉的感官質量取決于煙葉的化學成分。與白肋煙感官質量相關的化學成分很多，但最主要的是總氮與煙堿的比值。調制得當的白肋煙很少有糖份，因此用總糖/煙堿來評價煙葉的感官品質并不適合于白肋煙。測試結果表明，國產白肋煙的總糖含量明顯高于進口白肋煙，約為美國白肋煙的2～3倍。評價白肋煙感官質量的最重要指標應是煙葉中的總氮/煙堿，較合適的比值范圍為1～2，過低則香氣不足、煙氣欠豐滿、成團性差；過高則香氣質較差、強度較弱、余味欠舒適。國產白肋煙與美國白肋煙相比，總氮含量相當，但煙堿明顯較高，約為美國白肋煙的2倍；美國白肋煙的總氮/煙堿正好介于1～2之間，而國產白肋煙不足0.5。由此可見，國產白肋煙特征香氣不足、煙氣欠豐滿、成團性差等缺陷與其化學成分不協調有著必然的聯系。��

　　2　產品設計方法

　　目前我國的卷煙產品設計水平仍相對較低。一是設計手段和方法相對落后，仍然依賴于人的感官和經驗；二是設計內容粗放，僅限于葉組配方和加香加料而缺乏產品設計的系統性，對輔助材料的選擇和產品加工過程中工藝參數的設定重視不夠，往往造成產品投入實際生產后，其質量難以保證。��

　　2.1　輔助材料

　　輔助材料是卷煙設計的重要組成部分，它不僅決定著卷煙的焦油量，而且還直接影響到卷煙的感官質量。目前我國在輔助材料的選擇使用中存在的主要問題：一是由于國內輔助材料的開發和生產技術薄弱且相對滯后，客觀上受材料、品種、規格的限制，大體上是有什么用什么，選擇余地小；二是忽視了輔助材料的品種規格對感官質量的影響，以致于卷煙產品的質量波動較大。��

　　2.2　加香加料

　　我國烤煙型卷煙的加香加料技術較成熟，而對混合型卷煙的加香加料則缺乏相應的技術和經驗。主要問題是：①煙香與加香不諧調，渾然一體的效果差；相比國外卷煙加香較重但很諧調，而國內卷煙加香稍多即顯露且余味不舒適。②國內卷煙的嗅香不理想，不能激起人們的吸煙欲望。我國混合型卷煙加香加料技術不足的主要原因，一是基礎研究不夠，可供選擇的香原料受限制；二是混合型卷煙加香加料的調配技術與經驗不足。��

　　3　加工工藝

　　我國煙草行業經過“七五”和“八五”技術改造，生產裝備已接近國際水平，加工工藝技術明顯提高。但工藝流程的設置及工藝參數的選定一直是以提高煙葉利用率、降低消耗為目的，尤其是近幾年來隨著“降耗工程”的實施，在提高煙葉利用率上取得了顯著的成效，部分企業已達到國際水平，但卻忽視了工藝加工技術參數對不同的煙葉在制品及產品質量的影響。因此，將加工工藝參數與質量有機地結合起來，以提質降耗為目的，建立卷煙工序質量評價體系就成為提高卷煙產品質量的關鍵。

　　白肋煙的工藝加工質量對混合型卷煙的感官質量起著重要作用，其處理質量的好壞直接影響到卷煙的香氣和吸味品質。白肋煙處理過程中的料液組份、烘烤時間、溫度及水分是技術關鍵。目前白肋煙處理技術一直是困擾我國混合型卷煙質量的技術難題之一，雖然我國白肋煙的質量與國外相比有其明顯的缺陷，但處理技術不過關仍是問題的關鍵所在，從國外一些公司利用我國產白肋煙進行的混合型卷煙產品開發的效果正說明了這一點。另外，忽視我國晾曬煙品種多、品質特點個性差異也是工藝處理中存在的問題之一。因此，應組織專門人員對白肋煙及其它晾曬煙的處理技術進行攻關，這對提高我國混合型卷煙的總體質量將會起到重要作用。��

　　4　發展我國混合型卷煙亟待解決的問題

　　綜上所述，當前制約我國混合型卷煙產品發展的因素是多方面的。提高國產混合型卷煙的總體質量水平，需要煙草農業、工業、香精香料及相關行業和有關研究機構的共同努力，在以下幾方面進行重點攻關。

　　4.1　提高白肋煙質量

　　白肋煙是混合型卷煙主要的物質基礎，是混合型卷煙質量的決定因素。目前就煙葉配方來講并無奧秘可言，以前認為配方人員觀念保守是片面的；關鍵是如何提高我國白肋煙及其它晾曬煙的吸味品質。

　　4.2　加強基礎及卷煙產品系統設計的研究

　　(1)研究輔助材料的品種規格及物理化學特性對卷煙吸味質量的影響。��

　　(2)香精的分析合成。加強煙草致香物質分析合成的研究，并逐步運用到卷煙加香加料中。

　　這類添加物質屬煙草本身所固有，過量加入不但不會影響卷煙的諧調和吸味，反而會對卷煙的香氣和口感起到很好的作用。��

　　(3)國外混合型卷煙質量和技術應用特點的研究。��

　　(4)加強葉組配方、輔助材料、香精香料及相關設計技術及手段的研究，增加產品的技術含量和附加值；逐步建立卷煙產品系統設計方法。��

　　4.3　加工工藝的研究　

　　將加工工藝與加工質量有機地結合起來。加工工藝參數的選擇既要考慮提高煙葉的利用率，又要把提高吸味品質放在重要的地位。研究和建立混合型卷煙各主要工序的質量評價方法，以提高卷煙吸味質量、改善卷煙口感為重點。