中國未來住宅廚衛設計發展趨勢研究

摘要： 廚房和衛生間是住宅中功能最多、使用最頻繁的空間，其設計合理與否對于住宅整體的居住舒適度有著至關重要的影響。清華大學建筑學院在1999年、2001年分別在全國范圍內對20世紀90年代以后建的住宅進行了入戶調查。調查表明中國住宅廚衛空間目前存在如下主要問題。
　　關鍵詞： 住宅設計 家庭裝修

　　1.廚房中油煙污染嚴重

　　由于中國傳統烹飪方式中炒、炸等操作產生大量的油煙，對廚房以其他房間都形成一定程度的油煙污染，以前的廚房設計對此基本未作特殊考慮。而很多居民自發采取的一種對策是，將廚房陽臺封閉改建為熱炒間，部分住宅將原廚房加入餐桌改為餐廳。在我們進行的全國入戶調研中表明，中國的住戶把廚房陽臺封閉后改成熱炒間的比例很高，如大連地區甚至達到90%.

　　由于廚房陽臺在設計中并沒有考慮上下水、煤氣管線等問題，給住戶改造帶來極大困難。并且由于廚房陽臺空間狹窄，難以組織合理的操作動線，造成使用不便。北方地區還因陽臺沒有足夠的保溫和采暖措施使烹飪作業條件很差。此外擯棄原煙道將抽油煙機直接對窗外排煙的方式，雖有排煙效率高的優點，卻產生倒灌，影響立面、污染上層住戶。

　　2.廚衛管線布置缺乏協調

　　目前國家在廚衛管線布局接口等方面沒有嚴格的統一標準，造成各工種各自為政，各種管道的配置任意性過大，各專業過分強調本身的特點，而不是服從使用功能，考慮放置設備及裝修的要求。特別是煤氣管任意穿行廚房，造成廚房布置櫥柜困難。

　　3.小面積住宅衛生間比例偏大

　　目前中國的衛生間設計中存在著盲目追求增加衛生間個數的傾向，如兩室兩廳的戶型中，就有2衛（主臥衛和共用衛）甚至3衛（主臥衛、共用衛、工人間衛生間），特別是北京這類的設計很多。而在我們入戶調研中感到住戶更需要的是儲藏間。

　　4.衛生間干濕不分，設計不細

　　目前中國大部分住宅的衛生間中便器和淋浴器共處一室，造成淋浴后便器及地面全被打濕，帶來很多不便。而隨著住區集中管道供熱水及熱水器的普及，每天洗澡已經成為大多數人的習慣，使這一問題更具有普遍性。

　　5.沒有考慮應對老齡化社會的需要

　　中國已經開始進入老齡化社會。針對這種趨勢，需要住宅設計積極加以應對，使住宅更加能夠適合老年人的使用要求，而廚房和衛生間則是首當其沖的關鍵部位。但就現狀而言，住宅的設計還很少考慮老年人的需要，特別是廚衛空間從老年人使用的角度看存在許多問題。主要包括：1、地面存在高差，不利于老年人安全行走和輪椅進出；2、地面材料過于光滑；3、廚房的設備和布局不能適合老年人的生理特點；4、衛生間中缺少必要的扶手；5、洗浴設備不能滿足老年人安全使用的需要等等。

　　那么中國住宅廚衛的發展方向是什么呢？

　　1.雙廚將成為主流

　　在近一兩年的新項目中，雙廚的設計開始出現，發展商及建筑師將住戶改造的意愿納入設計中，一些項目將此稱為中西廚房。中廚即為油煙大的熱炒間，可用門隔開并對外有窗，西廚則是制作冷餐，使用微波爐、電飯煲操作的場所。

　　2.衛生間需要干濕分離和彈性分隔

　　由于生活水平的提高帶來入浴行為的日常化，將浴室作為濕空間單獨分離出來將變得十分必要，衛生間干濕分離、小間化將是一個必然趨勢。

　　另一種可能的趨勢是，衛生間以輕質材料分隔使衛生空間的重新劃分和彈性增加成為可能。如將緊鄰衛生間的部分空間在必要時方便地改為衛生間。此外，空間的彈性分隔也是為新功能的增加預作準備的需要。

　　3.廚衛的整合設計將受到重視

　　住宅廚衛是住宅中科技含量最高、涉及面廣、需要各工種配合、綜合設計的部位，所謂整合設計就是從整體出、全面考慮，注重長久的綜合效益。

　　因此，廚衛設計中各種管線必須進行統一設計，統一協調，統一施工，不得以各自的特殊性破壞整體布局。管線應集中、隱蔽，設立集中管井、管道夾墻或管道間，使壓力管線盡可能集中布局，并且方便檢修、更換、計量。

　　暖氣布置應考慮不妨礙廚具和潔具的布置為主，此外在廚房中應注意避免切斷流線，在衛生間中應盡量放在不妨礙行動的位置以避免造成燙傷。

　　便器的排水口距墻的距離必須標準化，以提高產品的互換性、適應性，方便設計、施工及住戶選用。

　　4.設置設備層以適應廚衛的更新和靈活布置

　　今后住宅建筑的結構體系將越來越堅固，而內部戶型隔墻劃分和設備更新越來越頻繁。占建筑費用1/3以上的結構部分如因不能適應改變而被摧毀將是一種巨大的浪費。

　　5.重視廚衛的通用設計

　　這里所說的通用設計，指的是在考慮適合老年人、殘疾人等特別人群使用的同時，也適合或不妨礙正常人群的使用。住宅中的廚房和衛生間是典型的需要通用設計的空間。針對中國的實際情況，筆者認為主要應注意以下幾個方面：

　　①消除廚衛與相鄰地面的高差。

　　②設置必要的安全裝置。老年人由于生理功能下降，感知危險和自我保護的能力相應降低。對此，需要通過設置必要的安全裝置來加以彌補。

　　③櫥柜布局應兼顧坐輪椅者的使用。

　　④衛生間中應設置扶手。衛生潔具旁均應根據受力的關系在合適的位置設置扶手，并應特別注意使可扶物之間具有連貫性，以免老人在途中因無處扶靠而發生危險。在暫無設置扶手必要的住宅中也應在墻內安裝預埋件，以便在需要設置時可以方便地安裝。

　　⑤浴盆的外側邊應加寬，便于老人以坐姿進入浴盆。在浴盆外設置淋浴空間及坐凳，以避免在浴盆內滑倒。

　　6.追求人性化設計

　　①注重舒適性，使設備和器具的設計更加符合人體工效學的要求。

　　②注重健康性，使采光、照明、通風、換氣和采暖等條件得到改善。

　　③注重安全性，使用綠色環保材料，注意防滑防燃，設置必要的安全警報系統。

　　④注重方便性，如廚房和衛生間的儲藏會分類更細，設置的位置更便于人使用。

　　⑤注重娛樂性，如實現可在廚房和衛生間中看電視和聽音樂。

　　⑥注重審美性，使造型設計和顏色搭配多樣化，滿足廣泛的審美要求。