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  糧油、食品、飲料生產加工及飼料生產加工人員
肉類包裝在加工業中的應用
    肉類的消費情況是衡量一個國家人民生活水平高低的重要標志。改革開放以來,政策的調整使農業經濟迅速發展,連續二十五年,中國肉類生產量持續增長。據中國肉類協會的數據,2005年我國肉類總……
新技術用乳酸菌養豬　豬肉可生吃
    在2006年中國海南熱帶農產品冬季交易會上，一種可以生吃的豬肉吸引了眾多市民前往品嘗。這種能生吃的豬肉產自海南泓緣生物科技有限公司，該公司用“泓緣菌”養豬。……
金屬檢測保衛食品安全
    隨著全球對食品安全性及出口食品衛生與質量要求的逐步提高，同時，為了不讓多年努力構筑起來的良好品質形象和公司評價受到破壞，防止金屬異物混入就成為品質管理中的永恒話題�！�
商品瘦肉型豬育肥技術
    本項技術，以塑膜暖棚為核心，以“四良四改”為主要內容，其要點是： 1．雜交改良，選育瘦肉型雜交豬育肥。可選用長白、大白、漢譜夏、杜洛克等瘦肉型良種公豬與本地黑母豬或松遼黑母豬，進……
英國科學家開發出營養強化肉類
    由牛津大學米克海爾-什切佩諾夫(MikhailShchepinov)主持完成的這一研究成果刊載在27日出版的《化學與工業》雜志上�？茖W家在文章中表示，這種延年益壽的功效已經在蠕蟲上……
養豬戶如何確定生產規模
    根據豬群、勞力、資金、設備等生產要素在養豬生產經營單位中的聚集程度，結合當地條件及個人的實際情況，確定適宜的養豬規模，以從最佳產出率中獲得最佳經濟效益�！�
肉類包裝在加工業中的應用
    肉類的消費情況是衡量一個國家人民生活水平高低的重要標志。改革開放以來,政策的調整使農業經濟迅速發展,連續二十五年,中國肉類生產量持續增長。據中國肉類協會的數據,2005年我國肉類總……
隆堯雞腿大蔥栽培技術
    隆堯雞腿蔥是中國著名的大蔥品種，栽培歷史悠久，因品質好產量高，馳名中外，近年來，我們這里科研人員用隆堯雞腿蔥與山東章丘大蔥雜交培育出來新長白雞腿蔥更是別具一格，該品種大頭長脖，在1……
如何選購肉類食品
    春節將至，人們開始置辦年貨，肉類食品必不可少，因為按照我國傳統習俗，喝酒吃肉是過年的主要標志之一。面對各種肉類食品，如何進行選擇呢？有關專家提醒消費者，應注意要選擇有“QS”標志的……
甘肅省家畜屠宰管理辦法
    第一條為了加強家畜屠宰管理，保證家畜產品質量，保障人體健康，維護消費者、經營者合法權益，根據國務院《生豬屠宰管理條例》和有關法律、法規的規定，結合本省實際，制定本辦法�！�
具有營養強化和防病功能的食品添加劑
    在被批準使用的食品添加劑品種中，一類是維生素、氨基酸、礦物質，具有營養強化作用。另一類具有防病功能，如紅曲米、辛葵酸甘油酯等，有調脂、降脂功能；甘草甜能護肝；茶多酚、木糖醇能防齲齒……
鹽漬裙帶菜的加工技
    （一）工藝流程 采菜--﹥選菜--﹥沸水浸燙--﹥冷卻--﹥拌鹽--﹥成品選別--﹥脫水--﹥包裝--﹥成品……
魚肉脫腥與方便食品的制作
    我國漁業資源豐富，但對其精深加工的研究和開發跟不上漁業的發展。將魚肉加工成方便即食食品，存在腥味的問題，只有解決了這個問題，才可將其制成即食方便食品。通過對脫魚肉腥味進行過研究，現……
部分烘焙食品制作要訣
    一．小西餅制作要訣 小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。餅干的制作較其他西點來得簡易，但仍有甚多須加留意之處……
人造肉食品制作方法
    用大豆等植物蛋白制的食品纖維狀植物蛋白或食用蛋白纖維為原料，制造模擬肉食品，例如模擬牛肉食品、模擬豬肉食品、模擬雞肉食品、模擬火腿食品、模擬烤豬肉食品等。市售的人造肉食品有以大豆等……
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