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  糧油食品制作人員
具有營養(yǎng)強化和防病功能的食品添加劑
    在被批準使用的食品添加劑品種中，一類是維生素、氨基酸、礦物質，具有營養(yǎng)強化作用。另一類具有防病功能，如紅曲米、辛葵酸甘油酯等，有調(diào)脂、降脂功能；甘草甜能護肝；茶多酚、木糖醇能防齲齒……
鹽漬裙帶菜的加工技
    （一）工藝流程 采菜--﹥選菜--﹥沸水浸燙--﹥冷卻--﹥拌鹽--﹥成品選別--﹥脫水--﹥包裝--﹥成品……
魚肉脫腥與方便食品的制作
    我國漁業(yè)資源豐富，但對其精深加工的研究和開發(fā)跟不上漁業(yè)的發(fā)展。將魚肉加工成方便即食食品，存在腥味的問題，只有解決了這個問題，才可將其制成即食方便食品。通過對脫魚肉腥味進行過研究，現(xiàn)……
部分烘焙食品制作要訣
    一．小西餅制作要訣 小西餅的重要性可由其現(xiàn)身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。餅干的制作較其他西點來得簡易，但仍有甚多須加留意之處……
人造肉食品制作方法
    用大豆等植物蛋白制的食品纖維狀植物蛋白或食用蛋白纖維為原料，制造模擬肉食品，例如模擬牛肉食品、模擬豬肉食品、模擬雞肉食品、模擬火腿食品、模擬烤豬肉食品等。市售的人造肉食品有以大豆等……
職業(yè)描述：糧油食品制作人員
    以糧食、油脂等原料，通過不同加工工藝和設備，生產(chǎn)糧油食品的人員。……
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