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更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

按相關文件要求，哈市有八十多個工種的從業人員在上崗時，需要在取得相應的職業資格證書后方可上崗。可是，近日記者在哈市職業資格培訓機構、勞動力市場以及用工企業調查后發現，作為必須取得職業資格證書上崗的餐飲服務員竟然八成都是“黑人”。……

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

剛入春天，雖然日照在延長，氣溫在爬升，但是你的身體還沒有能迅速跟上春天明快的節拍，反而被“春困”折磨得人整日萎靡不振，好像總也睡不醒。這其實是機體的自然反應，提醒你該要調整你的健康路線了：保持有規律的鍛煉和合理的飲食（足夠的水果、蔬菜和全麥食品、少量的魚、堅果……

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媽媽孕期需補營養劑

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

準媽媽最易缺鐵、鈣和葉酸，50％以上的孕婦合并貧血，以缺鐵性貧血最為常見；還有，孕早期胎兒神經系統發育快，產婦需要補充ω-3不飽和脂肪酸和葉酸；而到孕中晚期，胎兒的骨骼生長迅速，對鈣類物質需求高。對于準媽媽來說，正確補充營養藥物是保障孕婦和寶寶健康的關鍵。……

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家常蔬菜營養不俗

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

常見蔬菜是人們生活必不可少的，也是老百姓經常常食用的，那么它們有什么營養和藥用價值也是大家所關心的問題。下面向大家介紹幾種常見蔬菜的營養作用與食療功效。……

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今冬流行五大藥補

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

進入冬季，天氣寒冷，機體生理功能的處于抑制、收縮、減低的狀態，適當的進補，可以讓人體吸收、儲存營養物質，充養和封藏腎精，尤其是對中老年朋友，能起到延年益壽的作用。今年的冬補出現新的變化，許多人嫌復方藥麻煩，興起了單味藥進補的風尚，人參湯、蟲草肉、當歸茶、黃芪粥……

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特別關注——營養配餐

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。……

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調酒基本技巧

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

一、冰杯方式　　　　冷冷的杯子可增加酒的滋味。最簡易的冰杯方式就是把酒杯放入冰箱內，但若來不及冰杯，可用碎冰莊滿杯子，然後倒掉，杯子的冷度就會恰到好處了。　　 ……

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調酒的經驗與技巧

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

（1）在調酒之前，要將所需要的材料和酒杯，器具都準備好，以方便使用。因為如果在調制的過程中再去匆匆忙忙地找所需要的東西，花費了時間，影響了雞尾酒的質量，這樣是不可能調出好的雞尾酒的。……

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調酒師,準備工作與技巧

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

1、調制雞尾酒所用基酒及配料的選擇，應以物美、價廉為原則。　　2、初學者在制作雞尾酒之前，要學會使用量酒器，以保證酒的品位純正。即使對于經驗老到的調酒師，使用量酒器也是非常必要的。……

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調酒師

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。……

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雞尾酒四種基本調制方法

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

搖和法：　　◆ 使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料的混合。　　◆ 由不易相互混合的材料構成雞尾酒，使用搖和方法來調制。　　◆ 為了避免搖酒壺中的冰塊融化得太快，使冰水沖淡酒的味道，所以搖酒的速度一定要快。　　◆ 需要酒具：搖酒壺、量……

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什么是雞尾酒

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

在初步領略了雞尾酒的顏色斑斕、形態幽雅之后，我們現在懷著一腔期待，一份期盼，選一張幽靜的小桌，擇一方安逸的空間，靜靜地等待著吧臺后調酒師舞動翻飛的雙手間把著的那只爍爍生輝的不銹鋼小壺中振蕩著的美酒佳釀。……

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吃西餐的六個M

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

如何品味西餐文化，研究西餐的學者們經過長期的探討和總結認為：吃西餐應講究以下6個“M”。　　第一個是“Menu”(菜譜)；　　當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好……

關鍵字：餐飲服務職業描述西餐烹飪人員西式烹調面點

大豆及其制品的烹調技巧

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

用大豆可烹制出各式美味可口的菜肴來。大豆菜看烹調技巧的要點是：　　一、原粒黃豆的烹制　　原料黃豆常用于燜豬手、排骨。烹制時，先把黃豆洗凈，放大鍋內用慢火炒香，以占除豆腥味。再用冷水浸泡15分鐘后與爆炒過的豬肘塊或排骨塊在鍋內同炯至粘即可。亦可直接將……

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西餐的起源和烹飪

更新時間：2007-06-07 來源：互聯網

一、西餐的定義：　　所謂的西餐，就是面上的意義，指的就是西方的餐食西方的餐飲文化等等。就東方人的角度來看西餐，對於西餐的概念大多是「很講究進食的禮節、排場」、「使用刀*進食」、「注重用餐的氣氛及情調」、「講究一人一份的餐食」、「搭配酒類進餐」、「烹調……

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