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| 吃西餐的六個M | | 更新時間：2007-06-07 來源：互聯網 | | 如何品味西餐文化，研究西餐的學者們經過長期的探討和總結認為：吃西餐應講究以下6個“M”。
第一個是“Menu”(菜譜)；
當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好…… | | 關鍵字：餐飲 服務 職業 描述 西餐 烹飪 人員 西式 烹調 面點 | | |
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| 大豆及其制品的烹調技巧 | | 更新時間：2007-06-07 來源：互聯網 | | 用大豆可烹制出各式美味可口的菜肴來。大豆菜看烹調技巧的要點是：
一、原粒黃豆的烹制
原料黃豆常用于燜豬手、排骨。烹制時，先把黃豆洗凈，放大鍋內用慢火炒香，以占除豆腥味。再用冷水浸泡15分鐘后與爆炒過的豬肘塊或排骨塊在鍋內同炯至粘即可。亦可直接將…… | | 關鍵字：餐飲 服務 職業 描述 西餐 烹飪 人員 西式 烹調 面點 | | |
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| 西餐的起源和烹飪 | | 更新時間：2007-06-07 來源：互聯網 | | 一、西餐的定義：
所謂的西餐，就是面上的意義，指的就是西方的餐食西方的餐飲文化等等。就東方人的角度來看西餐，對於西餐的概念大多是「很講究進食的禮節、排場」、「使用刀*進食」、「注重用餐的氣氛及情調」、「講究一人一份的餐食」、「搭配酒類進餐」、「烹調…… | | 關鍵字：餐飲 服務 職業 描述 西餐 烹飪 人員 西式 烹調 面點 | | |
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| 洋酒及香草在西餐烹飪中的用途 | | 更新時間：2007-06-07 來源：互聯網 | | 西菜之所以一直受到人們青睞不僅在于選料精細、烹飪講究，更在于它在烹調中善于用酒及香草，突出了菜式具備的各自風味和增添了它們的色、香、味感。所以，要做出一個受歡迎且有特色的西菜，西餐廚師必須要懂得如何選用不同種類的洋酒及香草于烹飪中，才能做出真正的西餐來。…… | | 關鍵字：餐飲 服務 職業 描述 西餐 烹飪 人員 西式 烹調 面點 | | |
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