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更新時間：2009-05-21 來源：中華職工學(xué)習(xí)網(wǎng)

暫無簡介……

關(guān)鍵字：科學(xué) 研究

更新時間：2007-06-07 來源：互聯(lián)網(wǎng)

一、冰杯方式　　　　冷冷的杯子可增加酒的滋味。最簡易的冰杯方式就是把酒杯放入冰箱內(nèi)，但若來不及冰杯，可用碎冰莊滿杯子，然後倒掉，杯子的冷度就會恰到好處了。　　 ……

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（1）在調(diào)酒之前，要將所需要的材料和酒杯，器具都準(zhǔn)備好，以方便使用。因為如果在調(diào)制的過程中再去匆匆忙忙地找所需要的東西，花費了時間，影響了雞尾酒的質(zhì)量，這樣是不可能調(diào)出好的雞尾酒的。……

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1、調(diào)制雞尾酒所用基酒及配料的選擇，應(yīng)以物美、價廉為原則。　　2、初學(xué)者在制作雞尾酒之前，要學(xué)會使用量酒器，以保證酒的品位純正。即使對于經(jīng)驗老到的調(diào)酒師，使用量酒器也是非常必要的。……

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調(diào)酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。……

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搖和法：　　◆ 使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料的混合。　　◆ 由不易相互混合的材料構(gòu)成雞尾酒，使用搖和方法來調(diào)制。　　◆ 為了避免搖酒壺中的冰塊融化得太快，使冰水沖淡酒的味道，所以搖酒的速度一定要快。　　◆ 需要酒具：搖酒壺、量……

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在初步領(lǐng)略了雞尾酒的顏色斑斕、形態(tài)幽雅之后，我們現(xiàn)在懷著一腔期待，一份期盼，選一張幽靜的小桌，擇一方安逸的空間，靜靜地等待著吧臺后調(diào)酒師舞動翻飛的雙手間把著的那只爍爍生輝的不銹鋼小壺中振蕩著的美酒佳釀。……

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從事酒水配制和茶水藝術(shù)沖泡的人員。……

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