操作糧油加工機械及輔助設備，將稻谷、小麥、玉米、大豆、油菜籽等加工成成品糧油的人員。

    　本小類包括下列職業：

    　制米工

    　操作碾米加工機械及輔助設備，將稻谷、玉米、小米、高梁等加工成成品米的人員。

    　從事的工作主要包括：（1）操作清理篩、除稗篩、去石機、磁選設備等，清除原糧中雜質；（2）操作礱谷機、谷糙分離設備，將稻谷脫殼、谷糙分離；（3）操作碾米機、拋光機、刷米機，將糙米碾白；（4）操作白米分級篩、糠粞分離篩、滾筒精選機、色選機，進行白米整理；（5）操作配米、計量包裝設備，進行成品米包裝入庫；（6）維護生產設備，處理故障，填寫生產記錄表。

    　下列工種歸入本職業：

    　碾米清理工

    　碾米礱谷工

    　碾米工

    　制粉工

    　操作清理、磨粉、篩理、包裝等制粉機械、將小麥、玉米等原料加工成面粉的人員。

    　從事的工作主要包括：（1）操作篩理、去石、精選、打麥等清理設備，去除原料中雜質；（2）操作水分調節設備，使原料水分達到入磨要求；（3）操作磨粉機、高方平篩、清粉機、打麩機、撞擊機等制粉設備，將調后原料加工成面粉；（4）操作配粉、包裝、輸送設備，對面粉進行搭配、混合、成品包裝入庫；（5）操作風網系統，進行物料輸送；（6）維護生產設備，處理故障；（7）填寫生產記錄表。

    　下列工種歸入本職業：

    　制粉清理工

    　制粉磨粉工

    　制粉篩理工

    　制油工

    　操作清理、壓榨、浸出、精煉等制油設備，從值物油料種子中提出毛油，精煉成成品植物油的人員。

    　從事的工作主要包括：（1）操作清理、去石、磁選、風選和除塵設備，除去油料中的雜質；（2）操作剝殼機、仁殼分離機、破碎機、軟化鍋、壓片機、蒸炒鍋制成適宜制油的料坯；（3）操作榨油機、浸出成套設備，從料坯中分離出毛油和餅粕；（4）操作煉油鍋、離心機、脫色塔、脫臭塔等設備，除去毛油中的固體雜質、磷脂、游離脂肪酸、色素、有臭物等，將毛油精煉成成品油脂；（5）監視設備運行情況，物料的分布、流量情況；（6）調控軟化、堿煉、脫色、脫臭、脫蠟的溫度、壓力、真空度等工藝參數；（7）處理運行中故障，維護養生產設備和車間防火安全；（8）填寫生產記錄表。

    　下列工種歸入本職業：

    　油料清理工

    　制油剝殼工

    　制油破碎軟化軋坯工

    　制油榨油工

    　制油榨油工

    　制油浸出工

    　制油精煉工

    　其他糧油生產加工人員

    　指未列入的糧油生產加工人員。