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標題：什么是雞尾酒
日期：2007/6/7 源自:互聯網	【字體：】

在初步領略了雞尾酒的顏色斑斕、形態幽雅之后，我們現在懷著一腔期待，一份期盼，選一張幽靜的小桌，擇一方安逸的空間，靜靜地等待著吧臺后調酒師舞動翻飛的雙手間把著的那只爍爍生輝的不銹鋼小壺中振蕩著的美酒佳釀。一只造型生動、裝飾精美的酒杯斷上來了，杯口上嵌著一半濃艷欲滴的草莓，杯中漂浮著一片鮮香的檸檬，晶瑩剔透的杯體中透露出的是一片炫人心目的艷麗，空氣中彌漫的是一屢甜蜜和熱烈，酒還沒有入口，你的心就已經先醉了，醉在它的美艷的色彩中，醉在它強烈的感染下。這就是雞尾酒。
　　雞尾酒的英文名稱是Cocktail，是一種以蒸餾水為酒基，再調配以果汁、汽水、礦泉水、利口酒等輔助酒水，水果、奶油、冰淇淋、果凍、布丁及其他裝飾材料調制而成的色、香味、形具佳的藝術酒品。具體說，雞尾酒是用基酒成分（烈酒）、添加成分、香料、添色劑及特別調味用品，按一定分量配制而成的一種混合飲品。美國的韋氏詞典氏這樣注釋的：雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。他是以朗姆酒、威士忌、伏特加或其他烈酒、葡萄酒為基酒，再配以其他輔料，如果汁、蛋清、牛奶、糖等，以攪拌或搖晃法調制而成的，最后再飾以檸檬片或薄荷片。
　　美國雞尾酒權威厄思勃里說：雞尾酒應是增進食欲的滋潤劑，決不能背道而馳。按照定義，即使酒味很甜或使用大量果汁調和，也不要遠離雞尾酒的范疇。雞尾酒既能刺激食欲，又能使人興奮，創造熱烈的氣氛，否則就沒有意義了。巧妙調制的雞尾酒是最美的飲品，雞尾酒必須有卓絕的口味，為此，舌頭的味蕾應充分張開，這樣才能嘗到刺激味道。如果太甜、太苦、太香，就會掩蓋品嘗酒味的能力，降低酒的品質。雞尾酒需要足夠的冷卻，所以應用高腳酒杯，燙酒就不合適，調制時需要冰，加冰量應嚴格按配方控制，冰塊要融化到一定的程度。

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