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           位置： 中華職工學習網 >> 職工學習中心 >> 餐飲服務人員 >> 中餐烹飪人員 >> 正文
      
    
    
    
        
    
          
    
             
          
    
        
    
        
    
          
    
            
          
    
          
    
            
    
                
    
                    標   題：從新派的中餐烹飪談新型的烹飪原料
                
    
                
    
                    日   期：2007/6/7  源 自:互聯網
                  【字體：
                    
                        
                        
                        
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                  世界科學技術、經濟貿易的高速發展，經濟的國際化趨勢日漸形成，我國傳統型的烹飪原料不論是動物型還是植物型，也不論是海洋型還是陸生型，都有了巨大的發展，現代化的科學技術，如優化育種、人工孵化、雷達探測等科技已廣泛地應用于飼養業、種植業、淡水漁業、海洋漁業、食品工業等方面，使烹飪原料市場已空前繁榮。
    　　隨著我國改革開放政策的實施，近幾年來我國從國外引進了許多用作新型烹飪原料的生物物種，經科學養殖，已有許多品種投放到市場，拓展了我們的食物結構。與此同時又進口了許多品質優良而具有國際標準的烹飪原料，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。
    　　國際旅游業的發展、商業、貿易活動的頻繁也為烹飪的發展提供了更大而廣闊的空間和更多的機遇，尤其是新派粵菜恰當、巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用新型烹飪原料，從而創出了新的風格，形成了鮮明的時代特色，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也創造出了具有國際標準的中餐菜肴，如“黑椒煎牛柳”、“金裝龍蝦沙律”、“沙爹炒牛肉”、“香檳汁燉鴿皇”、“牛油芝士()龍蝦”、“葡汁()海鮮”、“京都()肉骨”、“X·O醬爆海鮮”、“()汁煎肉脯”、“中式煎牛柳”、“鳳凰粟米羹”、“蜜瓜西米露”等。
    　　新派粵菜的興盛在國際上大大地提高了中餐烹飪的聲譽，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。    		
                
    
                
    
                   
                
    
                
    
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