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標題：餐館打工簽合同走前打招呼
日期：2009/5/12 源自:中華職工學習網	【字體：】

本報記者宋芳科都一鳴為您攝影報道本報推出的勞動合同法·蘭州在行動系列報道，今日走進的是餐飲行業，通過我們的調查分析，為您提供最佳的勞動合同簽訂方案。

九成勞動者不愿意簽合同
昨日，記者分別走訪了蘭州市三大飲食圈——南關、西關和農民巷。調查發現有大部分的餐飲公司對新勞動合同法持一種觀望的態度，近九成的勞動者竟不愿意簽訂勞動合同。
一家餐飲公司的老板告訴記者，就新勞動合同法的內容，我們用人單位既不專業，也沒有時間和精力去深究，只有在簡單地了解后，一邊觀望著其他用人單位的具體行動，一邊根據自己的特殊情況，量體裁衣。”
當記者問一些在酒店、火鍋店工作的員工時，他們幾乎都異口同聲地說道：“其實，我們自己并不愿意簽勞動合同。因為一旦簽訂了合同，我們就會被用人單位束縛住，就會承擔一定的違約金”。而剩下的一成員工則表示，自己愿意簽訂勞動合同。
面對兩難境地，服務員不知道勞動合同究竟是簽還是不簽，如果不簽，擔心自己的合法權益不會受到保障，如果簽了，而需要交付一定數額的押金。

員工方案：
短期限固定合同當首選
《勞動合同法》中明確規定，用人單位不能收押金，或者其他證件（包括學歷證書、身份證），如果勞動者想解除勞動合同，只要在一個月前向用人單位打書面報告，說明辭職意向，給用人單位留下時間尋找崗位替代者。勞動者和用人單位簽訂勞動合同，等到勞動者勞動期滿后，如果想繼續干可以要求和單位續簽合同。
林律師建議，由于餐飲行業的自身特點人員流動性比較大，從業員工在簽訂勞動合同時，最好選擇簽訂年限較短的固定期限合同。不管用人單位如何選擇，勞動者將會獲得一個比較穩定的工作。對于一些知名餐飲企業的重點崗位，從業人員可以選擇一個較長時間的固定期限合同，這樣可以保證工資和收益的相對穩定。
企業方案：
對重點員工合同期限盡量長
林律師認為，《勞動合同法》實施后，將對餐飲企業帶來較大沖擊。導致一大批餐飲企業不愿意和勞動者簽訂勞動合同，即使簽訂了也是“不平等條約”，比如約定勞動者的服務期限，并交納相當數額的違約風險金，勞動者如果要辭職，用人單位則會用“法律”手段來克扣勞動者的押金和工資。因此，餐飲企業應該明白，勞動合同法實施后，和勞動者的勞動合同必須得簽，否則會被罰得更重。但是合同怎么簽，怎么規避無固定期限勞動合同，怎么留下核心人才？就成了擺在餐飲企業面前的問題。

林律師建議，老字號的餐飲，對于核心的“招牌菜”大廚，最好一次性簽訂無固定期限勞動合同，并對這類員工多進行培訓，以保證將店中核心人員留下。對于一般服務人員，企業簽訂合同有兩種選擇，第一次和服務員簽訂合同時，可以選擇一個較長時間的固定期限合同，第二次簽訂合同時就要考慮是否將這些員工留下。另外對于餐飲業的洗滌、后勤衛生等則不需要有專職人員來工作，直接將這些工作承包給專業的清洗公司來完成，以減少企業人力資源管理的成本。

今日上午9時30分到11時，本報將邀請甘肅中立源律師事務所杜泓違律師、甘肅合睿律師事務所強峰陽律師做客本報新聞熱線8119000為您解惑。您在簽訂勞動合同方面還有哪些疑惑？簽訂合同時該注意哪些事項？想爭取將哪些有利于自己的法律條文寫進合同文本里，歡迎您的參與。
《勞動合同法》實施后，不僅面臨著必須簽訂合同的現實，而且還要考慮合同該怎么簽訂的問題。如果您是餐飲企業老總或人力資源經理，你是否想獲得一套完整的解決方案，讓企業既能留得住人，還能用得好人，帶著這些問題，您可以在我們邀請的律師處獲得答案。

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