日本北海道大學教授藤川清三的研究小組在植物色素中找到一種防止水在低溫下結冰的物質，只要將這種物質以0.01%的比例混入水中，水在零下10攝氏度的環境中也不會結冰。這項研究成果已在7月29日開幕的加拿大卡爾加里國際低溫生物學會會議上發表。

　　共生長于寒冷地區的樹木的組織，即使在低溫環境下也不會凍結。他們于是提取這些樹木的組織成分加以分析，結果發現其中的山奈酚-7-O-葡萄糖甙可阻止冰核生成。研究人員說，這種物質或許可用于移植用臟器的低溫保存等領域。

　　目前，移植用臟器一般被浸泡在含生理鹽水的液體中保存。液體溫度越低，細胞的代謝越慢，臟器保存的時間也越長。但液體溫度過低會凍結并傷害細胞，所以實際情況下臟器的長期保存非常困難。而水中只需添加0.01%的山奈酚-7-O-葡萄糖甙，水溫下降到零下10攝氏度也不會凍結，臟器的保存時間將可能得到大幅延長。