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淺談馬鈴薯淀粉生產廢水的蛋白提取及應用
在淀粉生產過程中，排出了大量的廢水和廢渣,這些工業(yè)廢水含有大量的有機物,是高污染的廢水,其中COD可以達到50000以上，凱式氮達到3500左右，如不加處理直接排放將造成嚴重的環(huán)境污染。而在污水處理過程中，氮很難處理，既果能處理達標，處理費用也會很高，而且污水處理的設備設施投資會更大。特別是馬鈴薯淀粉的排放廢水，泡沫極多污水處理很難正常運行，采用先進的馬鈴薯蛋白分離技術，剛好可以利用這些工業(yè)廢水提取馬鈴薯蛋白，降低淀粉生產廢水中的有機物的排放量，消除了廢水泡沫的產生，使污水處理的負荷減輕，從而做到達標排放。而提取的馬鈴薯蛋白又可以作為食品或飼料的添加成分，特別是馬鈴薯蛋白屬于植物性蛋白，更利于消化和吸收。
經過兩年多的摸索，我們采用絮凝、比重分離技術對馬鈴薯淀粉生產的廢水進行蛋白提取，這種提取方法，對比調整PH值后進行泡沫分離、膜超濾的工藝方法更為簡單、有效。具有蛋白純度高，生產成本低，經濟效益可觀的特點。而且，通過對廢水進行先期的技術處理，可以進一步提高馬鈴薯蛋白的純度，使其含量有很大的提高。通過調整PH值、泡沫分離、膜超濾技術提取的馬鈴薯蛋白含量通常在58-60之間，而且，由于加酸口感也不好。而采用絮凝、比重分離技術可以使其含量提高10-15個百分點，使馬鈴薯蛋白的應用價值大大提升，現在，歐洲市場馬鈴薯蛋白的價值1100-1300歐元/噸左右（含量60），含量更高的價值更高。通過這種分離技術提取馬鈴薯蛋白后，排放的廢水中COD可以降低50，凱式蛋降低50以上，這無疑對污水處理的難度有了巨大的改觀。對環(huán)保達標排放起到十分重要的作用。
馬鈴薯蛋白作用添加劑配制飼料，一方面可增加飼料中的蛋白含量，另一方面飼料的利用率明顯提高，可降低飼養(yǎng)成本。馬鈴薯蛋白粉不僅含有豐富的蛋白質,而且其氨基酸組成相當均衡,可與脫脂奶粉和魚粉媲美。馬鈴薯蛋白粉含消化能18.84MJ/kg,可消化粗蛋白質74.08,蛋白質生物學效價76.87,均顯著高于豆粕。同時,馬鈴薯蛋白粉中大部分氨基酸,尤其是Glu、Lys、Pro的含量、表觀消化率或真消化率顯著或極顯著高于豆粕,回腸真可消化Glu、Lys、Pro的含量分別為20.67、5.58、8.16,分別比豆粕高194.92、110.34、94.87�？梢�,馬鈴薯蛋白粉的能量和蛋白質氨基酸營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于豆粕。相關專家在研究馬鈴薯蛋白在仔豬喂養(yǎng)過程中的實驗表明，馬鈴薯蛋白粉的消化率隨仔豬日齡的增加而提高,即從3~4周齡的87提高到5~6周齡的93以上。其必需氨基酸的平均消化率達87.5,有效能值高于與之相比較的其他蛋白質飼料，隨著馬鈴薯淀粉生產廢水提取蛋白工藝的不斷完善，將為我國馬鈴薯行業(yè)的生產開辟新的路徑，特別是最近發(fā)現飼料生產中一些不法廠家，為了提高蛋白含量添加三聚氰胺，已經造成了很的危害，國家嚴格控制查處，而動物蛋白與植物蛋白相比更不利于吸收，而且近幾年出現的瘋牛病又使人們更加青睞于植物蛋白，這對馬鈴薯蛋白的生產和銷售會產生更大的促進作用。利用中國在一定歷史條件下的馬鈴薯資源和地位置優(yōu)勢，發(fā)展精制馬鈴薯植物蛋白產業(yè)，延伸長馬鈴薯淀粉產業(yè)鏈，開拓國內市場，開發(fā)并占領亞太地區(qū)市場。
馬鈴薯蛋白中的賴氨酸含量遠高于各類蛋白，馬鈴薯蛋白的營養(yǎng)僅略次于雞蛋蛋白，其中賴氨酸含量高達93mg/100g色氨酸也達32mg/100g。馬鈴薯蛋白中含有豐富的多糖蛋白體，通常它被俗稱為粘體蛋白，此類蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣化的過早發(fā)生，還可防止肝、腎中結締組織的萎縮，保持呼吸道和消化道的潤滑。馬鈴薯蛋白和甘薯蛋白一樣可以防治膠原病。馬鈴薯蛋白也是一種對中老年人極有價值的保健食品，并具有重要的保健生理功能。
馬鈴薯蛋白是純凈的蛋白濃縮物，具有多種均衡的氨基酸組分，有極高的營養(yǎng)價值。是一種極具潛力的保健食品。馬鈴薯蛋白含豐富的蛋白質、粗纖維、碳水化合物，能為人類提供有一的營養(yǎng)元素。馬鈴薯蛋白含有大量粘體蛋白質，粘體蛋白質是一種多糖蛋白的混合物。膳食纖維為蛋白樣品的11.7％，含量相當豐富。它具有增強腸道功能，有利糞便排出，降低血膽固醇、調整血糖，控制體重和減肥，預防結腸癌等作用，相信通過對馬鈴薯蛋白提取生產工藝的食品化升級，生產的馬鈴薯蛋白將作為一種新的保健食品被人們認知。
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