水產(chǎn)品腌熏烤制工
操作熏烤、烘干等設(shè)備，進(jìn)行水產(chǎn)品腌制、熏烤、干制的人員。
從事的工作主要包括：（1）將處理好的水產(chǎn)品原料加鹽腌制脫水；（2）操作熏煙發(fā)生器、烘房等設(shè)備，對水產(chǎn)品原料進(jìn)行烘、熏；（3）根據(jù)配方配料、調(diào)味；（4）操作烤機，對處理好的水產(chǎn)品原料進(jìn)行烘烤；（5）利用露天曬場、干燥設(shè)備，蒸發(fā)水分，干制水產(chǎn)品；（6）稱量和包裝成品；（7）填寫生產(chǎn)記錄；（8）清洗、消毒器具，保養(yǎng)、維護(hù)設(shè)備。
下列工種歸入本職業(yè)：
水產(chǎn)品干燥工（07-100）
水產(chǎn)品調(diào)味攤片工（07-103）
水產(chǎn)品烘烤輥壓工（07-104）
水產(chǎn)品腌制工（*）
水產(chǎn)品熏制工（*）
水產(chǎn)品烤制工（*）
魚糜及魚糜制品加工工
使用采肉機、斬拌機、擂潰機、成型機、焙燒機、結(jié)扎機和輔助設(shè)備，進(jìn)行潰制魚糜或調(diào)制釷糜制品的人員。
從事的工作主要包括：（1）使用擠壓機、漂洗機采集、漂洗魚肉；（2）使用精濾機，清除魚肉中的骨刺、纖維組織和雜質(zhì)；（3）使用離心機或擠壓機強制脫水；（4）按配方調(diào)配添加劑；（5）使用攪拌機、擂潰機將魚肉潰制成魚糜；（6）按配方配料調(diào)味；（7）操作斬拌機、成型機、結(jié)扎機將魚糜和配料進(jìn)行攪拌、成型或灌漿、結(jié)扎封口；（8）進(jìn)行蒸煮、焙烤、滅菌；（9）對成品進(jìn)行稱量和包裝；（10）對半成品和成品進(jìn)行感官檢驗；（11）填寫生產(chǎn)記錄；（12）維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備。
下列工種歸入本職業(yè)：
魚糜工（07-106）
魚糜充填結(jié)扎工（07-107）
魚糜成型工（*）
魚粉加工工
使用蒸煮、壓榨、分離、濃縮、干燥等設(shè)備，進(jìn)行魚粉、魚油加工的人員。
從事的工作主要包括：（1）操作蒸煮器、壓榨機及輔助設(shè)備，對低質(zhì)魚及其他魚類加工廢棄物等原料進(jìn)行蒸煮、壓榨、干燥；（2）操作離心機及濃縮、干燥等設(shè)備，分離魚油，回收細(xì)渣和濃縮汁液；（3）將濃縮汁液與榨餅等混合干燥后進(jìn)行粉碎、過篩、稱量、包裝；（4）操作除臭裝置，處理廢氣；（5）維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備，排除故障。
下列工種歸入本職業(yè)：
濕法魚粉工（07-086）
干法魚粉蒸干工（07-087）
干法魚粉脫脂工（07-088）
水產(chǎn)品水解蛋白工（07-097）
水產(chǎn)品要素合劑工（07-098）
魚蛋白胨工（07-099）
魚肝油及制品加工工
使用反應(yīng)鍋、離心機、壓濾機等設(shè)備，進(jìn)行魚肝油、魚油提煉和精制的人員。
從事的工作主要包括：（1）使用反應(yīng)鍋、離心機加堿液，水解魚肝原料，分離魚肝油或魚油；（2）使用堿液進(jìn)行脫酸處理；（3）操作脫臭罐加熱、減壓，脫去易揮發(fā)物；（4）操作壓濾機，低溫壓濾，脫去硬脂；（5）加脫色劑吸附脫色；（6）使用酯化設(shè)備進(jìn)行魚油酯化操作；（7）維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備。
下列工種歸入本職業(yè)：
魚肝油制（煉）（07-089）
魚肝油濾油工（07-090）
魚肝油配油工（07-091）
魚肝油溶膠工（07-092）
魚肝油酸鈉工（07-093）
魚肝油丸成型工（07-094）
魚肝油乳白糖漿工（07-096）
水產(chǎn)品水解蛋白工（07-097）
水產(chǎn)品要素合劑工（07-098）
魚蛋白胨工（07-099）
魚肝油酯化工（*）
海藻制碘工
操作制碘專用設(shè)備，利用氧化還原反應(yīng)原理，從海藻中提取碘的人員。
從事的工作主要包括：（1）用水浸泡海藻；（2）注入絮凝劑，凈化海藻浸泡水；（3）加入酸及氧化劑，控制PH值和氧化程度，使海藻浸泡水中的碘離子氧化碘分子；（4）操作碘吸附設(shè)備，將碘富集；（5）用還原劑將富集的碘洗脫；（6）在洗脫液中加入氧化劑，控制氧化程度，使碘氧化結(jié)晶析出，操作離心機將碘晶體甩干；（7）操作碘精制調(diào)和，控制溫度和時間，制成精碘；（8）將精碘冷卻、破碎后包裝；（9）處理碘提取過程中的異常現(xiàn)象及事故；（10）填寫關(guān)成品、成品產(chǎn)量、化工原料消耗、反應(yīng)溫度、時間等生產(chǎn)記錄。
下列工種歸入本職業(yè)：
海藻制碘工（07-082）
海藻制醇工
操作電滲析、蒸發(fā)器、烘干機等設(shè)備，從提碘后的海藻浸泡水中提取甘露醇的人員。
從事的工作主要包括：（1）用堿中和提碘后的海藻浸泡水；（2）操作電滲析、水泵、蒸發(fā)器、離心機等設(shè)備，從海藻浸泡液中除去無機鹽和固體物質(zhì)；（3）洗滌甘露醇結(jié)晶體，甩干水分，形成粗制甘露醇；（4）將粗制甘露醇溶解、脫色、濾出清液；（5）操作離子交換柱，脫去清液中的離子，濃縮清液，精制甘露醇；（6）操作離心機、烘干機進(jìn)行脫水、烘干；（7）將產(chǎn)品進(jìn)行包裝；（8）檢查生產(chǎn)過程中的異常現(xiàn)象及質(zhì)量問題；（9）記錄記錄運行情況和生產(chǎn)情況；（10）維護(hù)、保養(yǎng)設(shè)備。
下列工種歸入本職業(yè)：
海藻制醇工（07-083）
海藻制膠工
操作蒸煮消化鍋、過濾器、壓榨機、烘干機等制膠專用設(shè)備，從海藻中提取、制造海藻膠的人員。
從事的工作主要包括：（1）操作洗菜機、碾菜機、切菜機及輔助設(shè)備，碾壓、洗滌、切割海藻；（2）使用消化鍋，按工藝要求加熱消化海藻，提取膠液；（3）操作過濾器、凝析設(shè)備和壓榨機，使膠液中的海藻膠絮凝析出，漂白，脫去部分水分；（4）操作中和設(shè)備、造粒機及輔助設(shè)備，進(jìn)行中和、造粒、烘干；（5）將膠液放冷凝固，擠壓成條，反復(fù)凍結(jié)和解凍至干燥，或?qū)瞿z進(jìn)行壓榨脫水，再烘干；（6）操作粉碎設(shè)備，將海藻膠粉碎至規(guī)定的粒度；（7）操作混合機、吸鐵器對海藻膠粉進(jìn)行混配，除去鐵質(zhì)，稱量包裝；（8）處理海藻膠生產(chǎn)過程中的異常現(xiàn)象及事故；（9）填寫生產(chǎn)記錄；（10）維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備。
下列工種歸入本職業(yè)：
海藻制膠工（07-084）
海藻食品加工工
操作洗菜機、切割機、拌鹽機、調(diào)味混合機及輔助設(shè)備或海藻食品加工專用機組，將海帶、裙帶菜、紫菜等海產(chǎn)藻類加工成海藻食品的人員。
從事的工作主要包括：（1）操作洗菜機，清洗、選取合格的海藻原料；（2）操作切割、燙煮設(shè)備，對海藻進(jìn)行燙煮；（3）操作冷卻、脫水設(shè)備，將燙煮后的海藻進(jìn)行冷卻脫水；（4）操作拌鹽機、調(diào)味混合機等設(shè)備，按配方進(jìn)行拌鹽或加入調(diào)味品調(diào)味；（5）對調(diào)味后的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌操作，制成合格產(chǎn)品；（6）填寫生產(chǎn)記錄，維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備。
下列工種歸入本職業(yè)。
海藻食品加工工（07-085）
貝類凈化工
使用洗滌、吐沙、殺菌、凈化等設(shè)施，去除貝類表面雜質(zhì)和體內(nèi)化學(xué)的、物理的和生物的有害物質(zhì)的人員。
從事的工作主要包括：（1）手工或機械分揀貝類，去除空殼、死亡個體和雜質(zhì)；（2）用水沖洗或手工洗刷貝類表面，去除附著物、泥沙等雜質(zhì)；（3）將貝類放入凈化池中，控制水流量，流水靜養(yǎng)、吐沙，去除有害物質(zhì)；（4）使用沉淀、過濾、殺菌、凈化等設(shè)施，對暫養(yǎng)貝類用水進(jìn)行凈化；（5）觀察貝類吐沙情況，監(jiān)測進(jìn)水口、出水口的水質(zhì)；（6）對凈化后的貝類進(jìn)行分揀、整理，去除不合格個體，分級包裝；（7）記錄貝類來源、凈化時間、規(guī)格、數(shù)量和水質(zhì)等數(shù)據(jù)。
下列工種歸入本職業(yè)：
貝類凈化工（*）
水質(zhì)凈化工（*）
