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要做好小麥種子的安全貯藏，必須掌握小麥種子的三個特點：后熟作用、抗熱性和吸濕性。
后熟作用 小麥種子收獲后有一個較長的后熟階段，一般春性小麥30-40天，半冬性小麥60-70天，冬性小麥為80天。在這個生理后熟階段，種子體內繼續有一個物質的合成過程：非蛋白質氮素合成蛋白質，脂肪酸與甘油合成脂肪，可溶性糖合成淀粉，水分減少，酶的活性逐漸降低。在這個過程中，種子呼吸作用很旺盛，代謝的結果釋放出水和二氧化碳，引起種子表層潤濕。因此，未完成后熟作用的小麥種子，貯藏的穩定性很差，必須采取措施，加速后熟階段的完成。干燥的空氣，充足的氧氣和日光曝曬，都有利于種子后熟。因此，可以用曬種子的方法，促進小麥后熟作用的完成。一般以發芽率達到80％為完成后熟的標準。
抗熱性 沒有完成后熟作用的小麥種子具有較高的抗熱性，含水量在16％以上的麥種，只要種溫短時內不超過50℃，進行干燥處理，都不會喪失種子的發芽率。小麥種子的熱進倉就依據此原理。但是，已完成生理后熟作用的小麥種子，抗熱性顯著降低，若用高溫處理，則會影響種子的發芽率。因此，對已完成生理后熟、含水量較高的小麥種子，宜用日曬的方法進行干燥，而不能用高溫烘干的辦法進行干燥，更不宜用種子熱進倉處理。
吸濕性 小麥種子吸濕性強，吸濕速率大，容易吸收空氣中的水汽，尤其是在空氣溫度較大的條件下，會使種子含水量增加。麥種的吸濕性強度又因品種的不同而有差異，白皮小麥吸濕性大于紅皮小麥，弱粒小麥大于硬粒小麥。另外，小粒、破損粒、蟲蝕粒的吸濕性又大于大而完整的籽粒。因此，對于在安全含水量12%以上的麥種，應及時進倉，并采取密閉的貯藏方法。如果是全倉散藏的，則宜在允許的范圍內，盡量提高散堆高度，密閉貯藏；如果是袋裝的，則宜用平樁堆放。貯藏少量小麥種子時，應該特別注意麥蛾的危害。 |
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